肯德基卖串串香，这是看上了夜间经济？

肯德基在中国的本土化一直是一众“洋快餐”里的先锋，它不甘心只做炸鸡界的扛把子，继卖了豆浆油条、老北京鸡肉卷、盖浇饭、奶盖茶后，又在10城首推撸串啤酒手撕鸡等夜宵餐品，供应时长近20个小时，覆盖了正餐时段和夜宵时段。

肯德基卖串串香，这个品类为啥这么火？据中国餐饮报告的研究数据显示，2019年串串香市场将保持高速增长，预计到2020年将成为又一个“千亿品类”。根据媒体报道，肯德基为了新上线的夜宵串串已筹备建立独立的供应体系，意在中国夜宵外卖市场撬一杯羹。

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肯德基探索的新场景：夜间经济

何为夜间经济？它是20世纪70年代英国为改善城市中心区夜晚空巢现象提出的经济学名词，是指从当日下午6点到次日凌晨6点，包括购物、餐饮、旅游、娱乐、学习、影视、休闲等的各类消费活动。

虽说“夜间经济”的说法来自西方，但在中国，这种经济形势并不新鲜。早在唐宋时期，金陵就已有“盛金钱于腰间，微行夜中买酒，呼秦女，置宴”的场景。及至当下，生育压力、情绪压力、思维压力、买房压力等等爆棚的时代，白天不得不面对压力，晚上需要更多的空间宣泄与释放，这便促成了夜间经济的繁荣壮大。

根据商务部的研究报告显示，全国60%的消费发生在夜间。据中国旅游研究院的研究数据显示，80后、90后在夜间旅游消费中的占比分别达到40.0%和19.8%。而滴滴出行2017年的城市交通出行报告也显示，一线城市的各种加班，夜生活随之延长，也促使了各大商圈夜间活跃度普遍偏高。

近年来，多城市纷纷摆起夜间经济的擂台，并试图将其做强做大，专门出台相应政策鼓励和支持夜间经济发展。无论是对城市经济的贡献，还是在城市名片塑造，夜间经济大有成为城市竞争力重要标杆的趋势。

7月份，北京也推出了《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》（以下简称“措施”），并推出了13项举措布局“夜北京”、发力“夜经济”，打造夜间消费“文化IP”。

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近年来，北京“夜间文化”消费需求正逐渐旺盛，其中独具代表性的例子便是以三联韬奋为代表的24小时书店，已然成为城市人群夜间打卡的“网红胜地”。此次《措施》中明确提出“继续扶持24小时实体书店”，相信在政策利好之下，不少跨界品牌或许将试水。

年初，举世瞩目的故宫博物院“紫禁城上元之夜”，探索了传统文化的创新展现方式，拉近了博物馆与公众的距离，创造出北京独有的夜间经济业态。而此次《措施》中，也提出“鼓励有条件的博物馆、美术馆延长开放时间，逢重要时间节点、传统节日开放夜场参观”的政策，相信以历史文化资源为依托的夜间经济将大放异彩，为北京添上“文化IP”。

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夜间经济，引燃更多的跨界老司机

再回到今天的主角——肯德基爷爷，论跨界，绝对的“老司机”。不管是炸鸡味防晒霜还是炸鸡味指甲油，都持续给消费者制造惊喜，或许这就是它长期“保鲜”的利器之一。

当下商业竞争日益加剧，“跨界餐饮”越演越烈，你可知，爱奇艺跨界餐饮线下首开潮饮店“嘻饮力”；宜家在法国开始试点外卖服务；小杨生煎与摩拜联手打造主题餐厅；四川的火锅老牌小龙坎与冷酸灵联名推出了一款“火锅味”的牙膏；呷哺呷哺推出茶米茶全新茶饮品牌等等。可见，这的确像马云说的，这是一个跨界打劫的时代。

张泉灵说：“我认为对我真正有意义的跨界，不是技能跨界而是思维模式的跨界。”的确，真正有意义的跨界是思维模式的跨界，要想在这个时代攻防自如，就要看思维招式是否“灵活”。

关于跨界思维，不禁想起胡桃里的商业模式，4年不到开了300家店，一度被喻为明星的打卡地，融合酒吧+餐厅+咖啡馆的文艺混血儿，缔造了“晚餐就开始的夜生活”的全新餐饮模式。

再论跨界思维，2019年的沪宁高速上的阳澄湖服务区，刷爆了抖音、西瓜视频等各大平台。以“梦里水乡、诗画江南”为主题，成为吸睛指数爆表的“有后花园”、“有机器人”、“文旅融合”的园林服务区，硬核跨界，“玩”的就是标签，“玩”的就是文化内容。

好吧，“跨界打劫”的时代已经来临了，你永远不知道对手会从何时、从哪里突然就冒了出来。世界本就很复杂，单一领域的解法已然存在局限，我们需要学习与掌握多个领域的核心思维方式，真正做到异业结合来解决眼前的困局，共创跨界的红利，共享行业的创新与繁荣。

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