猪肉也有很高的蛋白质，为什么没有成为健身人士的选择？

zhihu用户 · 2019-5-18 21:11:53

主要还是因为
1.健身和健身餐都是西方传过来的生活方式，欧美因为文化和宗教等原因，并不像中国一样全民以猪肉作为主要肉类。（意大利德国等国家也爱吃猪肉，但烹饪方式太不健康，比如香肠培根火腿猪肘，都算不上健康菜品）

2.从食材特性来看，健身餐大部分是沙拉或者冷食，猪肉从口味和安全性来说都不太适合冷食，猪肉有寄生虫风险，必须完全做熟。而完全做熟的猪肉，不管脂肪含量高还是低，放凉了都不好吃。
煮熟的鸡胸放凉后风味口感仍然很好。牛肉则通常直接煎到半熟。

3.大众对于猪肉有一个固有印象：就是猪肉脂肪高，不健康。这跟传统媒体的一些养生宣传有关，也跟世界范围内的传统饮食习惯有关。（从传统饮食习惯来看，猪肉的许多部位和烹饪方式导致猪肉菜品的脂肪含量的确较高，但分切猪瘦肉的脂肪含量并不高）

下面复制一篇我之前翻译的文章，大家可以比较全面的了解一下猪肉

文章很长，不想看的可以看结论：
· 猪肉也是健康饮食的一部分，和牛肉一样，适合健身者食用。
· 猪肉的脂肪含量高低主要看猪肉部位，纯瘦肉的话脂肪含量并不高。
· 过量食用红肉有长期潜在的健康风险，不管是猪肉还是牛肉，都要适量食用才健康。
· 健不健康除了看食材，还要看烹饪方式，不要过度烹饪猪肉，避免高温煎炸。

[h1]《猪肉的真相[/h1][h1]——营养成分分析和对健康的影响》[/h1]本文作者：Atli Arnarson博士
Written by Atli Arnarson，PhD on April 1，2015
翻译：芝麻酱

猪肉是世界上最常见的红肉，尤其是在东亚。但是在某些宗教中是禁止食用的，因此，猪肉在一些国家也是非法的肉类。
猪肉不仅有未经加工的新鲜肉，也有腌制品，包括熏猪肉、火腿、培根和香肠等。
由于高蛋白，并且富含多种维生素和矿物质，猪瘦肉是健康饮食的极佳食材。

[h1]猪肉的营养成分[/h1]猪肉是高蛋白食品，不同部位的猪肉脂肪含量大有差异。

100克熟猪肉的营养成分如下：
卡路里：297
水分：53%
蛋白质：25.7克
碳水化合物：0克
纤维：0克
脂肪：20.8克

其中脂肪构成：
饱和脂肪：7.72克
单不饱和脂肪：9.25克
多不饱和脂肪：1.87克
欧米伽-3：0.07克
欧米伽-6：1.64克

[h1]猪肉中的蛋白质[/h1]与所有肉类一样，猪肉大部分由蛋白质构成。
在新鲜猪瘦肉中，蛋白质含量高达全重量的26%，如果按干重计算，蛋白质含量更是高达89%，所以猪肉是最丰富的蛋白质来源之一。
而且肉类蛋白含有支持人体生长和运作的所有必须氨基酸，事实上，肉类是最完整的蛋白质饮食来源之一。
因此，吃猪肉或其他肉类，对于健身者、恢复中的运动员、手术后的病人或其他需要锻炼或修复肌肉的人来说尤其有益。

小结：

高质量的动物蛋白质是猪肉的主要营养成分，对肌肉的生长和保养非常有益。

[h1]猪肉中的脂肪[/h1]不同部位的猪肉，脂肪含量也不同。
猪肉中脂肪的比例通常在10~16%之间，但也可能更高，这取决于切肉的水平和其他因素。猪肥肉炼的油叫做猪油，可用作烹饪油。
和其他红肉一样，猪肉里的脂肪主要由饱和脂肪和不饱和脂肪构成，数量大致相等。
但猪肉的脂肪酸组成与反刍动物（牛肉和羊肉）的肉略有不同：猪肉的共轭亚油酸（CLA）含量较低，而不饱和脂肪酸含量较高。
（芝麻酱备注：共轭亚油酸是个好东西，对预防心血管疾病和控制体重都有正面作用）

小结：

不同部位猪肉的脂肪含量也不同，猪肉脂肪主要由饱和脂肪和单不饱和脂肪组成。

[h1]猪肉中的维生素和矿物质[/h1]猪肉富含多种维生素和矿物质。
以下是在猪肉中发现的主要维生素和矿物质：
维生素B1：与其他红肉（如牛肉和羊肉）不同，猪肉富含维生素B1，维生素B1是B族维生素之一，在人体各项功能中发挥着重要作用。
硒：猪肉是硒的丰富来源，这种人体基本矿物质的最佳来源是动物性食物，如肉类、海鲜、鸡蛋和奶制品。
锌：一种重要的矿物质，对大脑健康和免疫系统至关重要，猪肉中富含锌。
维生素B12：维生素B12对血液形成和大脑功能很重要，缺乏维生素B12会导致贫血和神经元损伤。维生素B12只有动物性食物中才有。
维生素B6：对血红细胞的形成很重要。
烟酸：又叫维生素B3，B族维生素之一，在人体内有多种功能，对生长和新陈代谢很重要。
磷：磷是常见矿物质，存在于大多数食物中，是人们日常饮食的重要组成部分，它对身体的生长和保养至关重要。
铁：从消化道吸收肉类中的铁（血铁红素）是非常有效的，猪肉是铁的重要来源之一。猪肉比牛羊肉含铁少。

猪肉可能还含有大量其他维生素和矿物质。
加工过的猪肉制品，如火腿和培根，可能含有很高的盐（钠）。

小结：

猪肉是许多维生素和矿物质的极好来源，包括维生素B1、锌、维生素B12、维生素B6、烟酸、磷和铁。

[h1]猪肉中的其他化合物[/h1]与植物一样，除了维生素和矿物质，动物性食物中还含有大量生物活性物质，可能会影响我们的健康。
肌酸（Creatine）：肉类中含有丰富的肌酸，肌酸可以说是肌肉的能量来源，是健美运动员常用的补充剂，研究表明肌酸有促进肌肉生长和维持肌肉水平的作用。
牛磺酸（Taurine）：鱼类和肉类中都有牛磺酸，这是一种抗氧化氨基酸，可以由我们身体自身合成，（芝麻酱：人体自身合成效率较低，从饮食中获取才是牛磺酸的主要的来源），从饮食中摄取牛磺酸对心脏和肌肉功能很重要。
谷胱甘肽（Glutathione）：一种抗氧化物，大量存在于肉类中，人体也能自己产生。虽然谷胱甘肽是人体必需的抗氧化剂，但它作为一种营养物质的作用目前还不清楚。
胆固醇：在肉类和其他动物性食品中都含有胆固醇，饮食中摄取胆固醇不会影响体内的胆固醇水平，至少不会影响大多数人的体内胆固醇水平。

小结：

猪肉含有许多生物活性的化合物，如肌酸、牛磺酸和谷胱甘肽。

[h1]食用猪肉对健康的好处[/h1]猪肉富含各种有益健康的维生素和矿物质，以及高质量的蛋白质，猪肉是健康饮食的重要部分。

维持肌肉水平
与其他许多动物性食物一样，猪肉也是高质量蛋白质的最佳食物来源之一。
随着人体年龄的增长，保持肌肉质量是保持健康的一个重要考量，如果没有运动和适当的饮食，肌肉会随着年龄的增长而退化，这关系到许多与年龄老化相关的健康问题。
最严重的情况，可能导致一种叫肌肉萎缩的疾病，其特点是肌肉质量非常低，生活质量下降。另外骨骼肌减少症在老年人中也非常常见。
而高质量的包含所有必需氨基酸的蛋白质，对维持肌肉质量非常重要，尤其是当与力量训练相结合时。
高质量蛋白质摄入不足可能会加速与年龄老化相关的肌肉退化，增加肌肉萎缩的风险。
吃猪肉或其他富含蛋白质的动物性食品，是确保从饮食中获取足够的高质量蛋白，从而保持肌肉质量的最佳办法。

小结：

猪肉是优质蛋白质的极佳来源，对肌肉的生长和维持都是有效的。

提高运动性能
多吃肉类不仅有利于维持肌肉质量，还能够改善肌肉功能和身体机能。
除了富含高质量蛋白质外，动物肌肉还含有多种有益于我们肌肉的健康营养素，包括牛磺酸、肌酸和β-丙氨酸（Beta-alanine）。
β-丙氨酸是一种氨基酸，它可以在体内合成肌肽，肌肽是一种对肌肉功能很重要的物质。
事实上，肌肽在人体肌肉中的水平，与减少疲劳和改善身体表现有关。
纯素食主义者体内β-丙氨酸水平较低，随着吃素时间的增长，会导致肌肉中肌肽水平减少，相反，膳食中摄入较多β-丙氨酸（使用补充剂）的人，其肌肉中肌肽水平会显著增加。
因此，食用猪肉或其他富含β-丙氨酸的食物对那些想要最大限度发挥身体机能的人有益。

小结：

和其他种类的肉类一样，猪肉可以帮助改善肌肉功能和运动表现。

[h1]猪肉和心脏病[/h1]心脏病，或者说心血管疾病，是世界范围内过早死亡的主要原因。心血管疾病包括心脏病、中风、高血压等。
对红肉和心血管疾病的关系，研究上存在争议。
一些研究表明，加工过的和未加工过的红肉都导致了健康风险增加，而另一些研究表明，只有加工过的红肉会导致健康风险增加。更有一些研究没发现红肉和心血管疾病之间任何重要联系。
所以，并没有明确证据表明红肉本身会导致心血管疾病，观察性研究只能揭示可能的关联，但未能提供直接的因果证据。
很明显，大量摄入肉类与不健康的生活方式有关，比如蔬菜水果吃得少、缺少运动、吸烟、暴饮暴食，大多数观察性研究都试图纠正这些因素。
另一个比较流行的解释是肉类中的胆固醇和饱和脂肪含量可能与心血管疾病相关。
然而，膳食中摄入的胆固醇对血液中的胆固醇水平几乎没有影响，因此这个因素也不认为是健康问题。饱和脂肪和心血管疾病之间的联系也还没有明确，许多高质量的研究并没有发现其中有任何显著的关联。

小结：

作为健康饮食的一部分，适量食用猪瘦肉不太可能增加患心血管疾病的风险。

[h1]猪肉和癌症[/h1]癌症是一种严重的疾病，其特点是细胞在体内不受控制的生长。许多观察性研究发现食用红肉与患结肠癌风险之间存在关联。
不过也有其他研究没有发现明显的影响。很难证明猪肉会导致人类癌症。这是因为观察性研究只能发现关联，但不能为直接的因果关系提供证据。
不过，过度烹饪（主要指高温煎炸）的肉中可能含有一些致癌物，最明显的是杂环胺，杂环胺是一类不健康的化合物，在过度烹饪的肉、鱼或其他动物蛋白质中含量较高。当动物蛋白受到过度烧烤煎炸时，容易形成杂环胺。
研究表明，杂环胺含量高的食物可能会增加患几种癌症的风险，如结肠癌、乳腺癌和前列腺癌。

食用肉类在癌症发展中的作用尚不清楚，虽然没有确凿的证据证明肉类的致癌性，但有许多提示警告我们，它们可能存在关联。
在健康饮食的前提下，适量食用煮熟的猪肉应该不会增加患癌风险，但为了健康，我们应该避免食用太多过度烹饪的猪肉。

小结：

猪肉本身可能不是导致癌症的危险性因素，然而，大量食用过度烹饪的猪肉是值得担忧的。

[h1]不良反应和禁忌[/h1]应该完全避免食用生的或未完全煮熟的猪肉，尤其是在发展中国家，因为生猪肉可能含有几种能感染人类的寄生虫。

猪肉绦虫
猪肉绦虫是一种肠道寄生虫，它的长度有时可达到2-3米长。
猪肉绦虫感染在发达国家非常罕见，但是在非洲、亚洲、中美洲和南美洲，这是一个较大的问题。
人们通过吃生猪肉或未完全煮熟的猪肉受到感染。
大多数时候，猪肉绦虫是完全无害的，不会引起任何症状，然而，它偶尔会导致一种叫做囊尾蚴病的疾病，估计每年约有5000万人感染这种疾病。
囊虫病最严重的症状之一是癫痫，事实上，囊虫病被认为是获得性癫痫的主要原因。

寄生蛔虫
旋毛形线虫是一个寄生虫家族，包括蛔虫等，它们能够引起一种叫做旋毛虫病的疾病。
尽管在发达国家，旋毛虫病并不常见，但是生吃或吃未煮熟的猪肉可能会增加感染风险，尤其是当你吃的猪肉来自于放养、野生或家庭后院时。
通常，旋毛虫病症状非常轻微，如腹泻、胃痛、恶心和胃烧灼，或者根本没有症状。
但是旋毛虫病对老年人来说较为危险，在某些情况下，它可能导致虚弱、肌肉疼痛、发烧和眼睛周围肿胀，甚至有可能致命。

弓形虫
弓形虫是一种单细胞动物，只能在显微镜下才能看到，在全世界范围内，估计约有3分之一的人遭到弓形虫感染。
在发达国家例如美国，最常见的感染原因就是食用生的或未煮熟的猪肉。
通常，弓形虫感染不会引起任何症状，但对于免疫系统较弱的人来说，它可能导致弓形虫病。
弓形虫病的症状通常是轻微的，然而，它可能对未出生的孩子有害，对免疫系统弱的病人也有生命危险。
因此，尽管猪身上的寄生虫在发达国家并不常见，但我们还是应该将猪肉完全煮熟了再吃。

小结：

由于可能受到寄生虫污染，应该避免食用生的或者未完全煮熟的猪肉。

总结：

猪肉是世界上最普遍的肉类。
猪肉富含高质量的蛋白质，以及各种维生素和矿物质。
猪肉可以促进肌肉生长和维持肌肉水平，并改善运动表现。
应该避免食用未煮熟的猪肉和烹饪过度的猪肉，未煮熟的猪肉可能含有寄生虫，过度烹饪的猪肉可能含有致癌物质。
适量适当的食用猪肉是打造健康饮食的一部分。

扩展阅读：猪肉脂肪，也就是猪油，到底需要少吃吗？近年来出现一些研究和媒体报道说猪油是健康食品，甚至有人说猪油比植物油更健康，真相如何呢？
可以看这篇
猪油真的比植物油更加不健康吗？

zhihu用户 · 2019-5-18 21:11:54

猪肉最大的消费大国就是我们了…
2018年我国吃掉了5481万吨…人均40kg，什么概念，（一些不吃猪肉的msl，你们家刚出生的孩子，85岁的太奶奶们也都吃了这么多也被人均下来了）
所以我们很能吃猪肉，而且我们很会吃猪肉。
我们用猪肉做的名菜不要太多…在中国，如果一道菜，前面不加牛，羊，鸡之类的特称，比如宫保鸡丁，那就是鸡肉做的。
青椒肉丝，各种肉丝，什么肉片，这个“肉”就是指猪肉。红烧肉，糖醋排骨，咕咾肉，我们祖宗就是会吃爱吃猪肉，猪又好养活，啥都吃，以前谁家不养几头猪，长的快又多，一生生一堆，所以我们当初穷困的时候，猪肉太有用了，现在吃惯了，会吃了我们自然成了吃猪肉大国。
还有一点，我们以前生产力不发达，牛是我们重要的劳动力，耕田，种地，他可以算一口人啊，以前农耕文明里，除非这牛老的要命了，不然谁也不会吃它们，那老了的牛味道还能好吗，脂肪又少，本来牛肉烹饪就挺看火候的，掌握不好，又硬又老，吃牛肉没有吃猪肉那么好吃，大家也就吃的少了，牛奶都是后期慢慢发现营养价值高了才喝的。
所以我国大多数地区猪肉价格也比牛羊便宜的多，除非少数民族那儿。因为喜好，所以我们养了很多猪来吃，猪肉价格出问题，我们经济估计也要出问题…（非洲猪瘟，全国闹得很严重，但是为啥新闻都不怎么通报，猪瘟一个地方有，基本全国都有，说到底就是怕引起恐慌）
再说回健身，目前发展最快最全面的国家是哪儿，是西方大国，特别是美帝。
他们的猪肉没有放血的习惯（啥人道主义，反正就是一击毙命，减少猪的痛苦，所以特别腥膻），我们杀猪还会放猪血，又是一道美食，中国人实在太会吃了。但猪血猪内脏这类的更是他们觉得脏的东西。所以他们不爱吃猪肉，更喜欢吃排酸的牛肉。
自然而然，他们养的牛也多，价格也越来越便宜，鸡也是同理，白羽鸡就是最突出的，能生蛋，生的多长得快，我们国家后来引进来后自己的鸡养的就少了。（我们的三黄鸡，走地鸡，笨鸡蛋啥的为啥这么贵？还不就是量少，你去买白羽鸡，对，就肯德基的炸鸡原材料，一样便宜。）
他们大农场放牧，养鸡，养牛羊，相对就成本低，工业化水平高，这些饮食啥的在他们的整体消费中占的并不高，恩格尔系数大家都知道吧，他们的食物相对其他服务消费，人力消费，很低了。
在鸡肉，牛肉都不贵，还好处理的情况下，那些美国的健身人士自然推崇牛肉，放出来的健身餐就是牛肉，芦笋这类的。
（芦笋也是，人家的芦笋一大捆很便宜啊，又方便，一冲就行了，你洗白菜是不是得一片一片。我们不一样，我们芦笋什么价格，相对其他蔬菜，真的不划算。他们也喜欢吃包心菜，生菜之类的，冲一下外面就成，西兰花也是，便宜又方便。美国人不爱吃很复杂烹饪的东西，快餐这种东西他们那儿最突出。像土豆冲一下一烤完事，顶多切开撒点芝士。不会像我们拔丝地瓜？地三鲜？不存在的。）牛肉之类的煎一下洒点香料，完全OK，但是猪肉不行，腌制好不好影响了它的口味，总体来说牛肉既方便又相对便宜健康，自然牛肉成了主要肉类。
其实说到底就是他们用了他们最喜欢，最习惯吃的食物做了他们认为合适的健身餐：肉酱意面，芦笋，配点牛油果，杏仁，藜麦啥的。（因为这些食物是他们祖辈父辈老早就在吃的，他们当地有的，产量高的，还健康的，价格不高又合适的食物…）
我们健身刚起步，觉得人家吃的就是肌肉生长的奥秘，所以也学别人这么吃，结果发现价格又高，贵的要命。（一个牛油果10块左右，一份牛排不讲了，一斤芦笋你能买多少包菜，两个彩椒我们多少钱…然后大家就抱怨，健身餐又贵又难吃。因为牛油果很多人以前没吃过，人家外国人小时候就当辅食吃，都是从小吃到大的食物，我们别硬学了，我们也可以在我们长期吃下来的食谱里面找我们觉得健康适宜的食物）

我们这儿最便宜的菜，大白菜，猪肉，花生，也可以做健身饮食，三大元素一样符合，只要计算好量，蛋白质碳水摄入到位，什么食物都可以，吃自己喜欢吃的才是坚持的下去的健身餐。
只是没有人发，自然就觉得健身的人不吃猪肉…

猪肉，年糕，青菜。该有的营养都有。

碳水：年糕。蛋白质：猪肉丸子。豆腐。蔬菜：白菜。一张图，牛排配上意面西兰花胡萝卜，还有一张，清炒大白菜，青椒炒肉丝，一团米饭，哪个看起来更高级？？？你看到的都是大家为了装高级所拍的，不好看谁点赞？
健身博主发出来主要不就是为了好看嘛，大家看一下就好，自己怎么好吃怎么来。
说实话，你去学一下怎么增肌六餐热量分配，肉类的蛋白质和脂肪含量选择一下，猪肉改成猪里脊，藜麦改成小米，玉米，这类划算便宜的食物完全可以。花生也可以代替杏仁，扁桃仁。至于蔬菜，你也可以换着选取，只要自己喜欢就行。
自己不会算不会吃，只会照搬别人的饮食计划，还觉得我们这些推崇自己觉得适宜地食物的人胡言乱语的，我只能说你不会健身。
（我是女生，大学在读健身狗，大学食堂吃牛肉真的想吃都不一定买得到正儿八经的，所以猪肉是鸡肉和猪肉的唯二选择，觉得我不健身的可以看我的别的回答）
美国牛肉的分类细致到什么程度，你可以在超市挑到含精肉80%，90%，95%，甚至零脂肪的。就这个肉类产业很完善了。
所以既然猪肉不好吃，牛肉又便宜，干嘛不吃牛肉？（别说脂肪含量问题，普通人在健身的时候挑选食物，因为健身要吃的多，价格是第一的，美国人也一样，地球人都一样）
我们这儿健身食物，不对，只要打上健康的食物，现在都贵的要命。
主要还是生活水平还不一样，要是我们的牛和猪一样多了，猪肉牛肉还不是随便挑。
猪肉能否定替代牛肉称为蛋白质来源？
能。（你挑最精的部位吃猪肉也不会胖到你不能接受，牛肉最油的部分一样会让你发福）
健身人群为什么更喜欢吃牛肉？
因为不差钱，好做，健身目前发展比较好的还是美国，加上美国牛肉便宜，他们的肉类摄入更多选择牛肉，必须承认，美国的健身文化发展快，传播广。
脂肪并不是你发胖瘦不下来的原因，过量的碳水和脂肪同时摄入才会引起你的脂肪堆积。
要是我国健身水平比他们强了，国内大V都发吃红烧肉的健身餐，猪肉酸菜，蒜泥猪肉，各种里脊，以后国际主流：吃猪肉增肌…
上次高帅来中国一次，吃红烧肉不刮了一阵红烧肉增肌的玩笑风吗。
肉类只要你会挑会做，都可以替代成为蛋白质的来源。把肉眼可见的脂肪去掉，其余的，吃那么一点真的不影响，大家又不是打比赛的大佬，哪儿那么多事。
真正打比赛的也不差那点钱去吃牛肉还是三文鱼了……并不会来纠结猪肉牛肉的差别。
健身说到底，练第一，吃第二。
在乎这点脂肪的，合适的脂肪还可以促进男性睾丸酮分泌，睾丸酮对增肌的重要性每个人都懂。
别再一看到脂肪就哇哇哇的叫。

zhihu用户 · 2019-5-18 21:11:55

没有看到靠谱的回答，简单说一下。一句概括，猪肉只是不是西方健身人士的主流选择而已。

从营养学角度上来说，猪肉平均脂肪含量会比鸡胸肉高，除了pork tenderloin（中文应该是猪里脊肉？）的脂肪含量比较低以外，但是相对的，里脊肉的成本又比鸡胸肉高不少。另外红肉中含有的饱和脂肪酸过高，不宜多吃。健身人士需要的蛋白质摄入量是普通人的几倍，如果都吃红肉的话对健康并不好，所以白肉（鸡胸肉，鱼虾）和蛋清奶制品还会是健身人士的蛋白质主要摄入来源，而为了饮食多样性和铁钾等微量元素，会在餐食中加入一定比例的红肉。
健身文化是从西方发达国家兴起的，所以很多饮食的趋势也是以西方的健康食物作为风向标。然而在这些国家的超市中，猪肉的价格并不比牛肉便宜多少。相比于猪肉，牛肉中含有大量的肌酸(感谢评论区有朋友指出猪肉的肌酸和牛肉差不多)，并且可以只经过简单的烹饪就能有很好的风味，如果需要食用红肉，西方国家的健身人士还是会优先选择牛肉（便宜，方便，好吃）。另外西方国家杀猪是不放血，不经过重烹饪的话腥味很重，并不好吃。

其实这个问题很不错，健身和健康饮食的风气在中国近几年的发展很好，越来越多的人更注意每天入口的食物。但是现在中国人对健康食物（或者健身食物）的理解还停留在照搬西方健身网红食谱的层面上，比如把牛油果，藜麦这些所谓网红食品奉为圣物。而不愿意去思考在中国的饮食环境下，怎样的健身食物是最便宜而且方便直接的。
举个例子，大家都知道主食要选择低GI值的，于是看到洋人吃藜麦吃意面吃燕麦吃全麦面包，你也花了几倍的价钱买进口食品原样照搬，却不曾想过中国的粗粮主食极为丰富，小米薏米玉米黑米红薯芋头山药。。。随手做一做就是营养丰富的低GI健身主食。
猪肉同理，在国内猪肉比牛肉便宜这么多的基础上，在选择红肉的时候，完全是可以将低油低盐烹饪的猪肉作为可选项之一。只是需要注意的是，猪肉并不能完全代替白肉或者牛肉，保证饮食结构和多样性才是王道。

zhihu用户 · 2019-5-18 21:11:56

分解开来讲讲，很容易就明白了：
1、所谓健身人士选鸡胸肉，你得看是什么样的健身人士。我在健身房遇见过的，普通练练健身的，一样有大胸大屁股大手臂，猪肉牛肉羊肉来者不拒，再加几个鸡蛋。
所以你要先分清楚，网上传得那么火热的健身餐，到底是什么样的人士的健身餐。那些饮食过于放纵不得不注意调整的，又或者想要打比赛的，又或者对自身身材有更严格的要求的，又或者职业关系不得不维持极好身材的，才需要把饮食控制到更加精细的程度。
没有这样的需求，自虐式的严格控制饮食作什么用呢？适当注意点就好了嘛。你说普普通通的一个健身大佬，无非就是求个体力好，衣架子，白天穿着衣服自信能迷倒一片，晚上脱了衣服自信能征服一片，这样的，你要问他是不是只能吃鸡胸肉，他还会白你两眼呢。
还有些女生，练这么辛苦不就为了能多吃两块肉吗？怎么可能只吃鸡胸肉？
所以首先这点就有很多人想得太粗糙了。真正把饮食控制得很严格的，必是对健身效果要求得很严格的人。其它那些真正有经验的健身爱好者，多数并不会真正的去严格控制饮食。
当然有一些新手，看了网文跟风，自以为吃一堆鸡胸肉和鸡蛋白就变大佬了，那只是一厢情愿而已。

所以总结第一条，鸡胸肉也并不是健身人士的普遍选择。

2、为什么选择鸡胸肉，以及，是否说的就是鸡胸肉。
这一点要首先讲明白，所谓的专业健身餐，也并非就要求吃鸡胸肉。也有要求吃牛肉的，有要求多吃鸡蛋的，谁更专业？
事实上，谁都很专业。就像你要写字一样，有用圆珠笔的，有用签字笔的，还有拿毛笔的，谁专业？谁都专业。鸡胸肉胜在脂肪含量极低，且蛋白质含量不低。牛肉呢，胜在蛋白质含量高，同时又有适当的热量。鸡蛋呢，胜在方便和易于计算。
如果你需要控制热量摄入，同时又要保证蛋白质的摄入量，鸡胸肉就是非常好的选择之一。
如果你需要大量的增长体重，那谁还推荐你吃鸡胸肉？大块大块的牛肉都塞不下了，哪还有肚子吃其它的肉？
所以，并不像很多人认为的，鸡胸肉就是唯一选择了。在健身者的认知里，不同的肉类，有不同的作用。
另外也有很多答案说了，猪瘦肉同样也有低脂肪、高蛋白的价值。所以看问题不要死板，很多专业搞健身的，哪怕要求严格一点，一样可以吃很多猪瘦肉。

所以总结第二条，鸡胸肉也并不是健身人士的唯一选择。
（对于那种高端甚至顶尖专业健身人士，他们的食谱我从来没有研究过，因此本条不包括这类情况。）

3、健身餐里能不能有猪肉？
我举个例子，比如这题讲的猪肉，就只是“猪肉”。而很多人看到的健身餐里的鸡肉，是“鸡胸肉”。
想想就能明白，猪肉是个泛指，而鸡胸肉则精细到了某个部位，更有人强调是“去皮鸡胸肉”，强调低脂肪。所以这就很明确了，与之对应的不该是猪肉，而应该叫“里脊肉”。在健身人士眼中，五花肉与里脊肉的区别，远远大于“猪肉”和“鸡胸肉”的区别。
所以只要把话讲清楚，很多疑惑自然就能解开。猪肉能不能吃？能吃，又不能吃。需要保持身材的，塞两天五花肉就是堕落，吃两天里脊，反而又叫正确了。更复杂的，同是里脊，糖醋里脊跟炒里脊又完全不同……所以问题真的不能一概而论，要讲清楚条件，分开来看待。

总结第三条，强调控制热量，保证蛋白质的健身餐里能不能有里脊肉？
怎么不能？当然可以了。

4、为什么猪肉没有成为健身人士的选择。
前面3点讲明白了，就很好理解。要低脂肪，高蛋白，首选是鸡胸肉。
当然，里脊也可以啊，没错。
不过鸡胸肉只要8块钱一斤。

因此，你当然可以卯足了劲吃里脊，但你也阻止不了别人卯足劲吃鸡胸肉。毕竟，价格差了将近一倍……

最终的总结就是，其实里脊肉也同样是低脂高蛋白的好选择，不过如果要再算上经济帐，在肉类里，无疑鸡胸肉是性价比最高的选择。这也就是为什么很多健身爱好者会选择鸡胸肉。
但这并不代表他们就只吃鸡胸肉，第1条已详述。
也不代表专业人士不吃猪肉，第2条已详述。
当然，因为网络传播等原因，使得大众对健身餐这种东西，养成了固有印象，以为鸡胸肉配西兰花是唯一选择，这种现象，可以理解。
但它不是事实。

评论区讲的也很真实。不是太偏僻的地方，超市甚至菜市场，随时有鸡胸肉充足供应，价格8-9块左右浮动，便宜又多。里脊么……
所以很多时候，并没有太复杂的原因，不过是向现实低头。

zhihu用户 · 2019-5-18 21:11:57

他并不是“没有成为健身人士的选择”
首先大家看了那些IG网红晒出的健身餐，一股脑就做水煮西蓝花鸡胸肉，搭配个紫薯燕麦啥的，再来一小杯脱脂酸奶，上面洒几粒腰果
厂商看到这些健身餐点赞很高，发现了商机，于是制作售卖
然后更多人，看着网红健身餐，厂商出售健身餐，于是也跟着买，鸡胸肉西蓝花越来越有市场，在这种情况下，你去卖比方说“健身高蛋白猪肉”本来刻板印象中大家就觉得猪肉很肥，那这不就更卖不出去了
说实话，猪肉和鸡肉牛肉相比，蛋白质含量也差不多，脂肪也没多到哪儿去，但是呢，欧美那边传来的概念就是，健身要吃的健康食品，就是西蓝花，鸡胸肉，牛肉，橄榄油，坚果等等。就是不包含猪肉。
至于为啥网红们没把猪肉作为健身餐放进去呢…大概和他们饮食习惯有关系吧，猪肉可能更多的做成培根或者hotdog，这些东西就跟炸鸡汉堡一样，是很好吃的垃圾食品，高脂肪高碳水。
但这并不能怪罪猪猪们，它们很瘦，体脂很低，但是人们烹饪猪肉的方式就是油炸，导致了猪肉“食品”的高脂肪含量
所以我认为，猪肉如果用恰当的方式去做，是可以做成高蛋白低脂肪的健身餐的

猪肉也有很高的蛋白质，为什么没有成为健身人士的选择？

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