德国有哪些必须一试的美食？

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在德国，香肠从料理的方式上，大致可以分为三种：烤肠类（Bratwurst）、煮肠类（Blühwurst）和生肠（Rohwurst）。据统计，烤肠类最受欢迎，接下来是烟熏黑啤酒红肠和慕尼黑白肠，此外，生肠中的萨拉米香肠、血肠、茶肠等也颇受欢迎。





1、烤肠类 Bratwurst
纽伦堡香肠 Nürnberger Rostbratwürsten
这种香肠是纽伦堡当地最有名的小吃，外形看起来很像家乐福的拇指香肠，每根只有7-9厘米长，据说以前纽伦堡监狱探监是不允许给犯人带东西的，有一个妇人为了能让自己在狱中的亲人吃到一口香肠，就想办法把香肠做得细细小小，刚好可以从监狱的锁眼塞进去，当地人纷纷效仿，于是产生了今天的纽伦堡香肠。



现在当地的餐馆中，一人份的餐盘中通常会有6-12根这种袖珍香肠、土豆沙拉和酸菜，完全不用担心吃不饱。





图灵根香肠Thüringer Rostbratwurst
这是图灵根州的特产，已经有几百年历史了。图灵根香肠每根长15-20厘米，通常是用猪肉末加洋香菜、马郁兰、盐、胡椒粉等混合，然后在用熏肉涂过的烤架上用木炭烘烤而成。



图灵根香肠应该是大家在德国街头上最常见到的，最经典的吃法就是淋上黄芥末酱或者番茄酱，然后夹在面包里吃。饥肠辘辘的时候不顾形象地张大嘴来一口，嘴里胃里都是满足感。





咖喱香肠 Currywurst
诞生于二战后柏林的咖喱香肠，1949年，一个名叫霍伊维尔的女士从英国士兵手里获得的咖喱粉，由此发明出了这款德国最受欢迎的香肠，麦当劳在德国还专门推出了这款香肠的麦当劳特供。将烤好的香肠切成小块，浇上番茄酱、咖喱粉和各种香料，旁边摆着薯条或者面包，这样的场景在柏林的街头巷尾很常见。热气腾腾的香肠入口酸甜辛辣，口感非常丰富，极受大都市白领的喜爱，首都柏林甚至还专门建立了“咖喱香肠博物馆”，将咖喱香肠文化系统整理并且广泛传播。



这里鼠二还要分享一个关于咖喱香肠的小趣闻：在德国的香肠家族中，数十年来，咖喱香肠一直是一种“无党派国菜”。历届的德国政治家们在拉选票时，有一项必须要做的“秀”就是对着摄像机吃咖喱香肠，大快朵颐的同时传递给民众一个信息：“我也是普通百姓的一员”，这样才能赢得选民的好感，可见咖喱香肠在德国人心中的地位。



咖喱香肠博物馆





2、煮肠类Blühwurst
烟熏黑啤酒香肠 Bockwurst
德国超市里最常见的就是这种烟熏香肠了，将牛肉和猪肉剁成肉酱，加上盐、胡椒粉、洋香菜、香葱等调味，水煮过后制成的香肠口感很像肉鲜汁多的热狗肠，外脆里嫩、肉质味道浓郁。吃的时候蘸着黄芥末酱（Senf），再来一杯黑啤酒，完美！



烟熏黑啤酒香肠的价格很亲民，因此颇受留学生的喜爱，鼠二在德国的同学晒得自制便当里经常会出现这种香肠的身影呢。



维也纳香肠 Wiener Wurst
Wien就是维也纳的意思，这是一位热爱美食的德国屠夫在移居到维也纳发明的一种香肠，里面的馅料主要是牛肉末和猪肉末混合而成，现在可以说是闻名全球了。维也纳香肠多数也是水煮的，吃的时候夹在面包里，方便又好吃。



慕尼黑白香肠 Münchner Weiβwurst
白香肠是德国南部巴伐利亚州的特产，因为外表是白色而得名。这种长12-15厘米的白白胖胖的家伙里面的汁水特别多，瘦肉的含量不能少于51%，脂肪含量不能超过30%，口感细滑柔软，所以肠衣通常要选择很结实的，才能保护柔弱的内心。



和其它香肠不同，慕尼黑白香肠在制作过程中没有任何防腐处理，所以在吃的方面有一些特殊的讲究，通常早上现做，在当天中午12点教堂敲钟前就要吃完。
在吃的时候，要先用手去掉外面厚厚的肠衣，蘸着甜芥末酱吃，味道有点儿甜，丝毫不会觉得辣；再搭配慕尼黑当地的面包圈Brezel和白啤酒，就是地道的巴伐利亚早餐了。



法兰克福香肠 Frankfurter Würstchen
法兰克福可以说是德国通往欧洲其他国家最重要的枢纽城市，法兰克福香肠听起来可能会比较陌生，不过鼠二告诉你这就是大名鼎鼎的热狗，你一定会顿感亲切。这种香肠是由猪肉制成的，一般只需要用水加热八分钟就熟了。吃法大家一定不陌生，夹在圆柱形的面包里，中间浇上黄芥末酱或者番茄酱，经常作为简易午餐食用。



法兰克福香肠1900年传入美国，立刻受到“怕麻烦”的美国人的热烈追捧，从此在全球红得一发不可收拾。鼠二在美国的任何大众场所特别是棒球场上，经常可以看到大腹便便的观众手捧热狗，津津有味地欣赏比赛。



猪肝肠 Leberwurst
猪肝肠中大部分其实是猪肉，猪肝只会占到10-20%，但是口感滑腻，通常在早餐的时候可以看到，德国人将猪肝香肠作为面包涂料来吃，做法和果酱、黄油、巧克力酱差不多，口感很是独特。



在德国，不同的地区都会有自己别具特色的猪肝肠，其中最有名的就是德国北部的Braunschweiger，这种猪肝肠在原料里加入了很多牛奶和鸡蛋，和面包是绝配！



黄肠 Gelbwurst
外表是鲜亮的黄色，看起来真得有点儿像香蕉呢。黄色是由干藏红花粉染的，肠衣里面是猪肉、牛肉、培根、鸡肉、柠檬和各种香料。





3、生肠 Rohwurst
顾名思义，就是用生肉灌成的香肠，因为德国对这种生肉有极其严格的选用标准，所以这种香肠可以生吃，当然也可以水煮或油煎后食用。
下午茶香肠 Teewurst
这种香肠和茶叶一点儿关系也没有，只是因为德国人的下午茶喜欢将这种香肠涂抹在面包上吃而得名。这种香肠含有30-40%的脂肪，所以像稀释过的午餐肉一样可以被均匀地抹在面包上。
下午茶香肠是用剁碎的烟肉和猪肉混合后，用山毛榉木（Buchenholz）熏制而成，再放置7-10天就可以享用啦。



柏林血肠 Blutwurst
这种听上去很暴力的香肠是用凝结后的猪血、猪肉、肥膘、面包屑和燕麦制成的，切片后可以夹在面包里吃，在奥地利，你还可以吃到马血肠。



德国还有一种血肠叫Zungenwurst，这种香肠的横切面可以看到块状的猪舌或者牛舌，也是生吃香肠，或者煎熟和土豆沙拉以及酸菜一起吃。
Zungenwurst血肠





风干香肠 Landjager
这种香肠在德国南部、奥地利和瑞士比较常见，口味挑剔的意大利人尤其喜欢这种风干香肠。是由牛肉和猪肉加上动物脂肪、红酒、糖和香料混合，然后压入方形的模具中定型，接着烟熏和风干，可以直接食用，或者做汤吃。



卡塞尔老肉肠 Ahle Wurst
这种生肉香肠来自德国黑森林地区，做法非常讲究，通常需要将优质的猪肉风干3-12个月，再加入培根、盐、胡椒粉和各种香料腌制后食用，由于当地的猪吃橡果长大，所以香肠中带着微微的甜。



更多德国香肠的介绍，请阅读：
这种美食有1500般变化，可见德国人有多爱Ta！


德国人喜欢把一样食材做到极致，除了香肠、大猪肘，面包也是千变万化，德国有400多种面包，还有1200多种烤制的小点心，每天都能吃得不重样。
扭结面包Brezel
这种8字形面包在南德几乎是无所不在、无人不吃，有甜咸两种口味，甜的扭结面包会在一些特定的日子吃；面包店里每天看到的是咸味的椒盐扭结面包，烤得焦脆的面包表面撒了大颗粒的盐巴，不但在德国，在欧美国家都非常受欢迎。





小圆面包Broetchen
这种德国最普遍的小圆面包算得上是德国人的馒头了，外壳香脆，里面松软，是德国人每天的早餐必备。



吃的时候将面包切开，涂抹各种奶酪、酱料，或者夹一根图灵根香肠进去，就是地道的德式早餐包。





法式长棍Baguette
法式长棍在德国常见的吃法是切片，然后涂上黄油、大蒜等等，然后再烤一下，制成蒜香黄油面包。而且法式长棍外表坚硬，文能顶饿，武能防身！








麻花辫面包Hefezopf
这种面包起源于瑞士，据说是古代妇女因为反对给死去的男人殉葬，于是剪下自己的麻花辫作为陪葬礼，后来就发明了麻花辫面包来替代剪头发陪葬。
麻花辫面包口感要松软很多，吃起来很香甜，在德国的超市经常可以看到。





柏林人面包Berliner
因为起源于德国首都柏林而命名，外观是圆形的油炸面包，表面还撒了糖粉，面包里面加了果酱、奶油或者巧克力酱。





羊角面包Croissant
源自法国的羊角面包也是德国人早餐桌上的主食，外层香酥，里面松软，充满黄油的香气。



除了我们常见的巧克力、奶油、果酱夹心，德国还有很多火腿芝士馅的羊角面包。





烤恩杂粮面包Kornspitz
这款奥地利的杂粮面包在欧洲非常受欢迎。面包本身没什么味道，所以在德国通常会作为汉堡面包，里面夹着火腿、鸡蛋、生菜、番茄等等。





土耳其面包Fladenbrot
这种面包很像土耳其大饼，最原始的做法就是用谷物和水在热石头上直接烘烤而成，吃的蘸着大蒜酱或者其它调味料。





裸麦粗面包Pumpernickel
裸麦粗面包源自德国Westfalen州，它不是烤箱里烤出来的，而是将黑麦粗磨面混合少量酵母、麦芽和甜菜糖浆以后蒸熟的。别看它表面黑漆漆的，口味却很独特，而且可以长期存放。








吐司Toast
吐司是世界面包，德国当然也很普遍，在面包机烤几分钟，然后涂上巧克力酱、花生酱、奶油或者果酱，就是地道的美国早餐三明治。



此外，还可以在两片吐司中间夹上火腿、鸡蛋、番茄、黄瓜片或是生菜，感觉格调立刻提高了不少。



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据说这样东西，把无数的德国留学生吃吐了！


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“白肠血肠大红肠了啊，酸菜土豆猪肘子了啊，
大哥，来一个哈尔滨啤酒不？
——大哥都到了德国了，还不就这些玩意儿啊！”

哦，不好意思说错了，把“哈啤”换成“德国啤酒”，你就来到了德国，否则你就来到了哈尔滨！
为什么没有人揭穿这层纸呢？德国料理，可不就是哈尔滨料理么？

好了，其实我还是很喜欢去德国吃东西的，毕竟便宜啊，量还大，叫一份套餐两个人吃那是杠杠的啊。
俺们东北哈尔滨，也讲究菜码大，不是么？

建议各地的东北菜馆，其实可以摇身一变，德国啤酒馆，保证高大上。

言归正传，推荐一下个人认为特别的东西吧
1、黑森州炸猪排Hessen schnitzel
德国的炸猪排schnitzel种类繁多，据说有40多种，并不是只有“维也纳炸猪排”一种。
维也纳猪排显得滋味单一，又薄又大，比较干。


“黑森州炸猪排”Hessen schnitzel，将大猪排对折，中间夹着德国酸菜、苹果碎、培根碎、土豆泥、加了苹果酒调味，不干不柴，非常可口。

如果喜欢猪排带馅的方式，还可以试试german Cordon bleu，里面的馅是火腿和芝士。



2、比较重口味的猪肝食品。
由于德国属于大陆性气候，冬天阴冷潮湿，晒太阳的机会比较少，所以德国人喜欢吃一些内脏，弥补维生素。
肝丸子汤Leberkndel。是牛肝碎和牛肉（或者猪肉）碎混成的丸子，做成汤。丸子很大，拳头大小。冬天里喝上一碗，特别暖和。


猪肝肠Leberwurst。一般早餐时候提供，口味很重，选择要慎重。



3、德国白葡萄酒，家常之选是Riesling（发音黑司令），高大上是“贵腐酒”TrockenBeerenAuslese，季节之选是新酿白葡萄“酒汁”Federweier。

如果喜欢甜白葡萄酒，按照甜度和价格的从低到高，从晚采摘、逐粒采摘、冰酒、贵腐酒逐步上升，可以选择：Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein（传说中的冰酒）、TrockenBeerenAuslese（传说中的贵腐酒），丰俭由人。
如果不是送礼，自己体验，Spatlese、Auslese就已经很好喝了。
这些甜酒，跟雪茄也是绝配，可以替代那些高端、也贵的波尔多的苏玳酒，是比较入门的基本选择。

如果9月到11月来德国，一定要试试新酿的白葡萄酒汁Federweier，介乎葡萄汁和葡萄酒之间，酒精度3-7%之间，香甜可口，德国传统是配洋葱蛋糕Zwiebelkuchen（英文onion pie也可，但是比Zwiebelkuchen要稍微简单点，也便宜点）


如果这期间拜访酒庄，可以买塑料桶装（形状像汽油桶）的，几升装的，一路走一路喝。因为还在发酵，放在冰箱里面不能拧紧盖子，要留点空隙。价格非常便宜，几欧元就一大桶。

德国的代表食物「酸菜」，搭配其经典的猪脚和香肠，美味可口，倘若没有酸菜，香肠、猪脚便会逊色不少。

提到德国时，大多想到工业发达，刀具、汽车尤其著名；但提到德国食物，不免犹疑。德国并不以美食著称，印象所及，除了香肠、猪脚以外，似乎没有甚么具体美食代表。德国幅员广阔，各地都有些好吃的东西，咖哩香肠随处可见，算是家喻户晓。德国各地都有特色香肠，您要问德国有多少种香肠？肯定没有人答得上来。德国猪脚也称得上名号，但各地做法不一，有的先烤再炖，有的腌制后炖煮，有的直接炖煮，各地都有特色，哪种口味才能算是「真正德国猪脚」？德国有一种菜，各地都有，作法类似，却鲜少有人提及。不过要是少了这一味，香肠、猪脚立刻逊色许多。不仅猪脚得配酸菜解腻，香肠也得搭配酸菜，彰显香气，这才是德国菜的代表食物。英国人对德国酸菜并不陌生，对吃酸菜的德国人也有点意见，两次大战，英国与德国总站在对立面，英国人干脆就叫德国人「酸菜」（Kraut），好像德国人除了酸菜，啥也不吃。
德国各地都有酸菜，制法相同，各种文献中有关酸菜的记载也甚多，但没有几个人可以说出酸菜的根源，好像酸菜天生就在那里，无须考证。酸菜是发酵而成，乳酸菌存在于自然之中，可将食物中的葡萄糖或乳醣转化为乳酸，也是各种酸菜所以变酸的主因。乳酸菌族群相当庞杂，至少可分为 18 属，200 多种。人类自古也认识乳酸菌，并懂得根据自己喜好，培养乳酸菌，以便加工。
[h2]西方泡菜[/h2]酸泡菜可经久放，是平民的重要食物，世界各地都可以见到类似的食物。西方酸泡菜较可信的纪录可以追溯到希腊时代，文献显示，公元前 5 世纪希腊著名医生西波克拉底斯（Hippocrates，公元前 466 到 377 年）主张医食同源，认为酸性食物性「热」，有助消化及清理内脏，所以常要肠胃等疾病患者吃酸泡菜。只是希腊酸泡菜的制法为何，学者并不清楚。罗马人浸渍泡菜的原料多为十字花科的卷心菜。泡菜方子流传颇广：将整个卷心菜抹盐后放到陶瓮中，淋上醋，属浸渍一路。泡菜原料卷心菜最早在西亚地区驯化，先传入欧洲，16 世纪以后才由欧洲人将之传入中国。有人称为「番芥蓝」，也有人使用荷兰语「Kool」发音，称作「高丽菜」，与朝鲜半岛无关。

制作德国酸菜曾经是一件家族大事。
欧洲人种植卷心菜一千多年，却到中世纪以后才出现酸菜的相关记录。用乳酸菌发酵法制作酸卷心菜究竟起于何时？德国学界也没有把握。有人以为，蒙古大军横扫各地，一路行军都需要青菜供应，酸泡菜有各种优点，自然为行军首选。蒙古大军将酸菜带到欧洲。也把乳酸菌腌泡菜的做法给留了下来，德国于是出现酸卷心菜。德语与英语文献中持这种说法者颇多。
[h2]酸卷心菜[/h2]古代交通运输不便，欧洲较北部地区一到冬天就缺乏青菜，泡菜可以让他们过冬无虞。
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美食到底是什么？

美食有贵贱吗，美食一定是餐桌上的食物吗，或者，美食仅仅是味觉享受吗？

对口味的判断是非常私人的事情。或许对着闻名天下的法餐摇摇头，而英国的fish and chips却在那个阴雨的伦敦品起来别有风味。

对于德国的食物，无论是小零嘴，或者是餐馆里印在菜单上的正餐，我都有浓浓的眷恋。并非是有多美味多难忘，而是此时，此刻，此景。






拜仁风味。学在慕尼黑，就先简单说说自己喜欢的巴伐利亚美食吧。

• 小食Brezen/Brezel/Breze

一位老师曾经上课的时候跟我们打趣，说慕尼黑人多么离不开Brezn啊，小孩子哭闹，只要塞给他一个Brezn，他就乖乖把手指一勾，一边吃一边玩；离开家乡的慕尼黑人，多么希望吃到Brezn，相隔大洋万里远，只是盼望一份家乡的味道罢了。

德国人口味重，大盐粒对我们来说有些咸，吃的时候刮一下下来就好。每一个面包屋，每一个地铁面包小店，每一个超市，几乎每个传统餐厅，都有它的身影。

• 那么主食来份 Schweinshaxe
  

烤猪肘。时长配上酸菜，土豆片或者丸子，坐在慕尼黑的小酒馆里，木头的桌子，空气里飘着酒香，墙上挂着猎枪，餐馆里来来往往的服务员穿着传统的服饰，恍恍惚惚，我以为回到了小时候，茜茜公主电影里的场景。男人们穿着被带皮裤，戴着插着有羽毛的帽子，打猎归来，喝上一杯啤酒。又或者是魔戒里的霍比特人的小酒馆，手风琴拉着愉快的曲子，三两好友坐在一起，高兴起来举杯： Ach Prosit!

• 加份 Weiwurst
  

第一次看到白肠的时候，觉得挺吓人的，这能吃吗？事实上，白肠在以前，只能在中午之前吃到，当时食物储存条件不太好，大清早做的白肠，到了中午就不新鲜了。直至今日，哪怕冷冻技术如此发达，在慕尼黑啤酒节的大棚里，仍是遵循传统，午前1点才有白肠供应。但其他啤酒花园和餐馆里，晚上仍能吃到美味的白肠，蘸着Senf（应该是翻译成芥末酱）一起吃，此生一定要试一次。

• 配上 Kartoffelkndel

马铃薯丸子，很有弹性，节日经典配菜。我偏偏很爱吃，超市有成品，经常买来吃。放在锅里煮一个小时左右，自己调一点汁，淋上去就能吃了。

• 一定要来这个甜品！ Apfelstrudel
  

很喜欢《无耻混蛋》里吃Apfelstrudel（应该翻译成苹果卷之类的吧）的场景，也曾在社区提问过。来德国之后，几乎每次进德国餐馆，都要点这个甜品。然后我吃过最好吃的Apfelstrudel，却是在布拉格，在查理大桥旁一个传统的小餐馆里。也就是配的这张很丑的图.. 巧克力酱配上热的Apfelstrudel，加一勺奶油，和一小球香草冰淇淋，让我终身难忘。 慕尼黑HB里的也很好吃，还有Messestadt West 每周五都有小型市场，面包车卖的Apfelstrudel也不错，回家拿微波炉打热即可。此外还在萨尔茨堡咖啡厅里吃过Ksestrudel（奶酪卷），慎尝。

• 喝杯啤酒？
  

德国啤酒太多太多，这里如何尝得完？就推荐两款常见饮料吧！
Spezi & Radler
Spezi是每个慕尼黑餐馆里都会有的饮料，可乐兑芬达，味道还不错哦。
Radler是啤酒加柠檬汁，在慕尼黑地区很流行。



德国香肠

• 纽伦堡烤肠 Nürnberger Bratwürste
  

牛堡的圣诞市场很著名，满街拥挤的人，穿梭在闪亮的圣诞集市里，大人，孩子，在古城里感受新的一年。大老远就闻到卖烤肠的小店好香好香，吃一份烤肠加面包加Senf，喝一杯热酒。汹涌人潮，你在手心哦。

• 柏林 Currywurst
  

柏林是一个典型的，爱她就爱到死，恨她就恨到死的城市。地铁里的异味，随处可见的烟头和涂鸦，夜晚Party的人潮，乐队， 酒吧，艺术展，博物馆。保守与激进，新与旧，这个破破烂烂又崭新的城市，却有着无比的包容力，被艺术家誉为“欧洲的中心”。 图片里是街边Currywurst小店，站食，配Curry，Senf 和番茄酱，是这座城市的另一张脸。



超乎想象的德国平价甜食

• Kinder
  

Kinder是费列罗德国公司生产的甜食，严格意义上来说，可能不算巧克力。 Bueno是我最爱，夹心巧克力棒，咬一口裹着巧克力的威化，巧克力酱涌入口腔的感觉太让人着迷啦。 Country里的燕麦也很不错，牛奶燕麦一直是极好的呢。还有巧克力蛋，空心的巧克力球里包着一个给小孩子的玩具，以前房东家的儿子好喜欢好喜欢，每次吃Schokolade都欢天喜地。

• Ritter Sport
  

上课的时候，说到巧克力，很可爱的Barbara来了精神，干脆买了很多Ritter Sport来让我们尝，我喜欢纯口的巧克力，所以很觉得阿尔卑斯牛奶的很赞。满嘴塞着巧克力，我问Barbara，为什么这个巧克力要叫Sport啊，她说我也不知道啊，嗯，一边吃巧克力，一边运动，不是人生乐事吗~ 慕尼黑火车站的楼梯曾经有五彩的巧克力广告。好吃！

• Milka

保加利亚首都的Milka广告。
Milka很便宜，曾经很喜欢吃，吃了几十板之后，觉得有些发酸，就不再吃了。

• 黑森林樱桃蛋糕 Schwarzwlder Kirschtorte
  

• Heidelberger KissCake
  

海德堡甜蜜之吻蛋糕，只是在这么一个学术风的老城里，有这么一个小点心，颇有一丝浓情。

• Gingerbread Heart
  

Lebkuchenherzen, 心型姜饼。 在慕尼黑啤酒节每个有爱情陪伴的女生都挂一个。 记得坐在旁边的美女有一个超级大的，啤酒棚里气氛很热烈，她的男朋友喝多了，站上桌子开始和别人拼酒，她在一旁津津有味地开始吃，接着周围人每个人都咬了一口，他男朋友的心。

• Milbona (Lidl) Frühstücksjoghurt
  

这个酸奶绝对是我吃过最好吃的酸奶。价格也很惊人，0.29欧一盒（合人民币2块多吧）。左上是一个隔开的角，里面有燕麦，倒到酸奶里拌着吃。每次去Lidl（德国廉价连锁超市），我都买上一个星期的量。其实带角的酸奶品种都挺好吃的，只是我狂热地爱着Knusper。

• Haribo
  

经典德国小熊软糖，其实有很多形状，很多口味，我喜欢可乐味的。一直以为是小孩子才爱吃，有一次在地铁上，看到一个德国小哥，一边拿着一袋软糖，一边认真专心地吃着，我的心也像Haribo一样软糯甜了。


最后是德国最好吃的！随处可见！不好吃你咬我！
最后是德国最好吃的！随处可见！不好吃你咬我！

最后是德国最好吃的！随处可见！不好吃你咬我！

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谢邀~ 德国也是美食大国，美食太多，绝对写的是凤毛麟角，我就比较个人的谢谢自己爱吃的和觉得比较有特点的。大家继续补充！

德国菜主要是受法国和匈牙利菜的影响，以炖菜和香煎的方法居多，比较大的菜系是 Bavarian cuisine 和 Swabian cuisine 等等，同时还受70年代大量来德国务工的土耳其人带来的土耳其美食的影响。比如，德国的国民快餐 Dner，它的普及率跟汉堡在美国的普及率一样，甚至还高

我在影响世界的快餐那篇文章说过，默克尔也十分喜欢 Dner


德国是以食猪肉为主的国家，一个德国人一年可以吃掉61公斤猪肉！所以我们了解的德国菜，比如，大猪肘子（有机会可以教大家做一下）


有大猪肘子，必须有德国酸菜 Sauerkraut，和我们东北大酸菜做法和味道是不同的



还有德国香肠，德国香肠主料是猪肉或是牛肉，德国最有名的香肠是法兰克福肠，还有格丁根(Gottingen)及雷根斯堡(Reagensburg)的香肠、图灵根香肠等等。吃法可以烤制、水煮、油煎，我挑几款有特点的说说。

在法兰克福车站 14站台的最有名，大家必须一试！他们家的脆皮面包也非常棒！面包脆不脆也是考量这个店热狗好不好的关键！绝对不是美国那种甜软面包。


在德国到处都是这种巨型热狗，香肠烤的巨棒！1900年这种面包夹香肠的德国吃法传入美国，在棒球场大为风靡，


在柏林有一群最牛热狗小贩，他们简直就是 “ one man army ”，看看这宇宙无敌的装备，还有雨伞，感觉是一台人肉餐车，卖完了准备随时喷射就能回家！



法兰克福香肠也是水煮香肠的代表Wienerwurst，所以在超市经常能看到他们罐装出售。
只有在德国法兰克福产的香肠才叫法兰克福香肠，很像法国香槟


烤肠的做法基本分两种一种是刚刚说的 Bratwurst 烤肠，一种是水煮的Wienerwurst
说到德国香肠，种类非常繁多，据说有1500多种：
有刚刚说的 Bratwurst，一般都跟德国的甜芥末酱和面包配食，还会切成小块，做成 Currywurst，另一道德国大家小巷都能看到的 Fast Food



Nürnberger Rostbratwurst 纽伦堡烤肠
这是属于比较小型的烤肠，跟指头粗细和长短一样，一般一次上6根，有的会有竹签串起来。用 Marjoram 腌制，口味比较重，有点奶酪臭。


Blood Sausage - Blutwurst 血肠
用猪和牛的血都可以做，一般切开食用


德国还有一种猪肝肠—— Leberwurst，用来抹面包也很不错。
我们广东也有很好吃的肝肠


还有一种叫 Kalbsleberwurst 的小牛肝肠，没有小牛肝，但一定有小牛肉


Landjger
这是一种半干香肠，有点像 Salami，可以冷着生吃或煮着吃

还有一款很像 Salami 的Teewurst，可以用来抹面包



Munchener Weiswurst 慕尼黑香肠也有叫做巴伐利亚白肠

由剁碎的 veal 小牛肉和烟熏猪肉制做。

慕尼黑人爱吃香腸是出了名的，尤其是在十月的慕尼黑啤酒节，不來点巴伐利亚的名产白香肠好像總是少了点啥。慕尼黑白香肠白白胖胖的，最特別的地方就是吃之前要先去皮，然後再搭配传統的甜芥末酱一起吃。虽然全德各地都有水煮白香肠，但慕尼黑生產的白香肠最具知名度。



Leberkse
很像 Meatloaf ，用猪肉、牛肉、洋葱和其它香辛料一起制作。切成大概半英寸厚，可以直接吃或煎一下。


Gelbwurst 黄肠
得名于它的肠衣的颜色，黄色，取自 Saffron ，用猪肉、牛肉、培根、鸡肉，配柠檬、生姜、豆蔻等制作



德国还有一种鱼堡，大家要试一试！——Fischbrtchen
德国北部沿海地区非常受欢迎，夹的是青花鱼或鲱鱼等等




香肠咱们暂时先说到这里。说说 Main Course 吧！
Maultasche 起源于 Swabia. 是 Baden-Württemberg 的标志菜
很像 Pasta，用面皮包着肉碎，菠菜，洋葱等等，浇上奶白汁


Sauerbraten
德国的国菜。这是一款用酒、醋和一些香草料，腌制过好几天的肉，猪肉、牛肉、羊肉、什么肉都可以这么制作


Gaisburger Marsch
同样出自 Swabia，是一道用牛肉高汤，和牛肉块和一种当地非常普遍的鸡蛋面条Sptzle 和土豆制作的主食。


Sptzle 这种面食可以变换出很多道美食，跟我们的面条一样，可以汤可以炒、焗等等，是用面擦子或压面器做的，跟我们山西人用的工具很像。所以看得出，形状都不是很规则。


Ksesptzle


德国还有一道流行面食 Zwiebelkuchen，德语译为洋葱饼，用大量的洋葱，奶油。培根和一些香料制成，下面是一块发面饼。


Pichelsteiner 是一道非常有名的炖菜，有 Irish stew 的味道，使用肉类和块茎，蔬菜炖煮


德国肉丸——Konigsberger Klopse
用酸豆和奶汁做酱汁


甜品部分，我比较喜欢吃的有 Apfelstrudel，18世纪就有的点心，用肉桂粉、苹果和葡萄干等做成



德国的面包非常好吃，特别是那些传统面包做的非常赞


Pretzels



Kartoffelpuffer
这是一种用洋葱，鸡蛋，面粉和一些香料轻微煎炸做成的土豆饼


除了黑森林意外，德国还有挺多好吃的蛋糕，甜点
Prinzregententorte，德国千层蛋糕，一般8-12层比较多见


年轮蛋糕，千万不要以为这是日本的甜点，很多人从日本回来说这是日本的，其实这是德国人带到日本取得，做工非常复杂，要一层层浇面糊



Dampfnudel

煎馒头？
不是啦！这也是一道德国传统小吃，吃的时候会加一些香草奶油啊，等等 一些 Topping在上面

德国还有一样几乎能跟松露齐名的珍馐——白芦笋


差不多先介绍到这里。有时间再补充！