澳门有哪些美食值得推荐？

我是一个在澳门读书的大四学生，酒店管理专业，毕业论文是关于米其林指南对澳门游客的影响，一位地地道道的吃货。



当然前面有朋友推荐了很多贵餐厅和便宜的餐厅。就澳门当地人和游客的消费水平来看其实最受欢迎的是中等价位的餐厅，我会着重推荐这类餐厅。
龙华茶楼
这家有五十多年历史的茶楼洗净铅华坐落在嘈杂的街市之中却闹中取静，大隐于市。每天早上六点开门，中午一点歇业。老板五十来岁，有着超然的洒脱。铺头是祖上传下来的，老板也没有赚钱的野心，老老实实地接待各方宾客。
这家茶楼现在依然保留着多年以前的装潢，架子上摆着有年代感的古玩，字画贴满了每一面墙头，头顶的老式风扇把晨曦挥斩成斑斓的光影。大一时候的我若是有报告演讲，必然会早早地坐在那里，拿着稿纸，要上一笼茶点，一壶香叶，焦躁的心也渐渐平和。
早上九点之前，这家茶楼会坐满风雅的老派绅士，他们是这家店的常客。隔三差五地提着鸟笼来到这里互道早安，拿着报纸，叫上“一盅两件”讲述生活琐事，听者不倦。九点之后，二三十岁的年轻人从睡梦中醒来，来这里感受遗留下的岁月静好，但是老先生们已经早茶完毕下楼买菜了。




人均：60-120
地址：筷子提督市北街3号红街市侧（大三巴牌坊附近）
旅游学院教学餐厅
旅游学院是澳门最具名望的高校之一。这里的酒店管理专业有着亚洲前三的排名，教学餐厅则是从2009年开始至今一直被米其林指南推荐的餐厅。每个酒店管理专业和会展管理专业的学生大一都会在这里进行两个月的服务实习课程。餐厅的厨房团队由专业厨师和兼职的厨艺管理专业学生组成，厨房课的老师都是港澳餐饮业的老前辈，要求极为苛刻。
值得一提的是这家餐厅从营业至今一直处于一种亏本的状态，因为任何菜品只按成本价提供，牛排是美国进口的Angus，带子及其它海鲜则是从日本北海道和熊本市进口，连用的奶油都是亘古不变的总统牌。








人均：200-700
地址：望厦山市政公园旁
金玉满堂
这是一家以甜品和糖水出名的湖畔小店，却无心插柳地把主菜的水准也做到了物美价廉。如今还在游客众多的水坑尾开设了一家分号。
比较出名的菜品是地狱鸡软骨和wasabi鸡丝捞面。地狱鸡软骨是将鸡软骨上浆轻炸之后与椒盐、干辣椒和西芹丝同炒而成。上菜时配上一勺美乃司酱以关照不能吃辣却又迷恋鸡软骨脆糯口感的人。wasabi鸡丝捞面是一道很简单的菜，鸡腿肉拆丝与黄瓜、捞面、芥末油和美乃司酱混合而成，要诀在于平衡美乃司酱的醇厚口感和黄瓜芥末油带来的清爽，无疑这是一道能让人胃口大开的菜品。甜品出众之处在于店铺用的芒果甜美新鲜，也是拜庞大的客流量所赐。




人均：90-150
地址：1.新马路南湾大马路5号龙图阁地下（新八佰伴百货附近）2.板樟堂街（新马路往白马行方向看到Roxy招牌左转上楼梯即是）（板樟堂附近）
谭家鱼翅
鱼翅，以谭家菜为优。澳门的谭家鱼翅是一家从平民到富豪都能找到满意菜品的餐厅。价格区间从几十块的花胶鱼翅锅到上万的燕鲍翅套餐应有尽有。我一直赞同“贵菜有贵理”这句话，但并不认为便宜的菜一无是处。
他家出彩之处在于鱼翅的汤底，用鱼翅、老母鸡和花胶文火熬制，非常粘口。连几十块的平价鱼翅都是用此汤底，让我想到“食材不分贵贱”一说。建议单点一碗白米饭佐食，端上桌的石锅趁着冒烟搅一搅，如果觉得吃着太腻就滴几滴浙醋，味觉又被再次唤醒。



人均：55-300
地址：1.氹仔旧城区告利雅施利华街30号地下（官也街附近）2.新马路福隆新街48号地铺（议事亭前地附近）
皇雀印度料理
世界上有九家得到米其林星的印度菜餐厅，位于威尼斯人一楼的皇雀则是其中一家，也是亚洲唯一一家米其林星级印度菜餐厅。餐厅的厨房是半开放式设计，外观是一个用玻璃制成的超大号唐杜里烤炉。推荐菜色是红石榴烧鸡，红石榴及香料都是印度进口，尽量还原了香料之国的风情。以下是米其林指南评价：
态度严谨认真的印度主厨每天以新鲜的食材炮制出多道色香味俱全的印度美食。除了主餐牌上的菜色，餐厅会在午市时段供应自助餐，价格相宜。店内以简约时尚的印度风格为主，并以印度国鸟孔雀做装饰，带着浓浓的印度风情。
如果你是一个讨厌印度菜的人，也推荐给你。不一定会让你改变对印度菜的看法，但起码你吃了这家米其林一星的印度菜，你能做出更客观的评价。






人均：180-350
地址：路氹城金光大道望德圣母湾大马路澳门威尼斯人度假村酒店1楼1038号
泰皇宫
一直以来澳门都是对东南亚人民最为包容的城市之一，泰国餐厅在这里到处扎根，比起悦榕庄的的尚坊泰国餐厅，我更喜欢价格平易近人却极为正宗的泰皇宫。泰皇宫的老板是一个情商极高的泰国人，广东话的发音纯正看得出在澳门也呆了很长时间。这家店给我的感觉就是非常泰国——香料不要钱。他们从不刻意迎合澳门人的口味却不小心被当地老饕踩破门槛。
我评价一家泰国餐厅最基本的是看菜单上有没有“椰汁鸡汤”。众所周知，泰国汤菜中最出名的是冬阴功汤，若冬阴功汤是汤皇，那么汤后则是椰汁鸡汤了。如果一家餐厅有很多以乱放香茅为主的乱七八糟的菜品，而没有椰汁鸡汤，我就偏执地认为厨师可能充其量跟团去泰国走了一遭而已。
推荐的菜色是腌司庵、腌生虾、绿咖喱牛肉、炸通菜和椰汁鸡汤（冬阴功海鲜汤）。我想对于一个喜欢吃泰国菜的人来说，这些都是最稳妥的选择，我也一样。相信你们隔着屏幕已经在咽口水了，但是若想在更近的距离内吃到正宗的泰国料理，泰皇宫的出品会让你满意的。



人均：170
地址：十月初五巷205号（大三巴牌坊附近）
唐吉柯德西班牙餐厅（Don Quijote）
一个简单的餐前面包之后火腿拼盘端了出来，这是一道黑白猪混合拼盘，虽然不是伊比利亚原产，但是配上新鲜的哈密瓜也是最正宗的吃法了。位于官也街的唐吉柯德餐厅是澳门少有的西班牙菜餐厅之一，在这个昏黄灯光的家庭小馆里你不能奢求到最昂贵的食材，当然——你也不用付高昂的价格。偶尔你会发现海鲜饭锅底有点脆脆的饭焦了，就像家里做的菜，少不了那么一点瑕疵，但是在那样的温馨氛围下也都一笑了之。
倘若这是一家只有瑕疵的餐厅是定不能入我法眼的。而打动我的是一只小小的纸杯蛋糕和一杯单宁醇厚的Sangria。
当服务生问我要一份什么甜品时我提议到甜品橱窗去看看。而这一看却又让我食指大动了，一个绿色的纸杯蛋糕底下赫然写着“Pandan cup cake”。斑兰（Pandan）是一种在国内很难遇到，却颇受东南亚人亲睐的食材，混上椰浆后的香甜就在那个小小的纸杯蛋糕中呈现。这样的味道真是让人怀念，不知为何这味道总能让我想到小时候最爱吃的“香芋味新大陆冰淇淋”，现在每当我路过那家店时，我都会打包一个斑兰纸杯蛋糕回家慢慢享用。Sangria是西班牙的国酒，你若问起别人这酒怎么做，得到的答案无非就是红酒加雪碧，泡上各种水果丁。但是这显然只能称之为“水果宾治”，而一杯传统的Sangria则是用糖浆、鲜榨果汁、葡萄酒和梳打水混合而成的。堂吉柯德遵循了这种最为传统的做法，保存了厚重的单宁，又加上柑曼怡酒提高酒精度制成，虽然比起兑雪碧的做法来说工艺复杂，又不见得能讨众多嗜甜的亚洲人喜欢，但是他们还是这样做了，正如我说的，“家里的菜会有瑕疵，但绝不会偷工减料”。这顿饭因为这样一杯好酒变得超值啊！








人均：200
地址：氹仔巴波沙总督街30A-50A号锦程阁地下D、E铺

1.我都是作为主餐吃的这些店，所以价格偏高。如果是抱着试味的目的去吃，人均价格大概都在60-200。
2.图基本来源于大众点评，因为我吃这几家店次数较多，实在没有拍照的习惯。侵删。

謝邀~

之前看過這問題就想認真回答一下，但一直沒下決心，今次有人邀請我回答，我就借今次機會把我日常吃到的澳門平民美食上載在這裏好了。

PS: 很多人想問地址，大家可以到大眾點評網找到這些食店，如果仍然找不到，歡迎私信我。

#持續更新#

#1 - APOMAC (澳門退休﹑退役及領取撫恤金人士協會)
澳門隱世土生菜之一
土生菜，引用澳門旅遊局的介紹：

嚴格來說，糅合中葡菜之長的澳門菜是從傳統葡國菜演變過來的。經過多年，傳統葡菜不論在材料、烹調技巧以至菜式設計受到中國菜的影響，加上運用來自東南亞及印度不同香料，如咖喱、椰汁、玉桂等等，傳統葡菜的口味漸漸演變成今天風味獨特的澳門土生菜，更適合東方人口味。當中不可不提的著名澳門菜式包括非洲雞和辣大蝦，全都是色、香、味俱佳，令食客回味無窮。

位於居民區，門口就像一間政府機構，非本地人根本不會知道裏面居然是餐廳。
那餐廳原意是專門給公務員退休人士吃午晚飯的，公務員退休人士在這裏吃飯有折扣。


葡式牛扒



經典的燒馬介休


咖喱牛腩煲

經典的葡式燒乳豬

TACHO (葡式雜燴)

西洋燴魚

#2 - 正宗印尼風味燒烤 (澳門退休﹑退役及領取撫恤金人士協會)
澳門街頭燒烤美食之一

*******已結業*******

這一檔燒烤經營了已近兩代，具有政府發出的合法街頭車檔的飲食准照。
老闆很愛跟別人聊天，最好吃的是雞柳、雞脾、雞皮串!! 這檔的沙嗲醬簡直是神之配搭!!


晚上去到經常看到肉架都賣光光了...

一看到我又肚餓了...

#3 - 陳光記燒鵝瀨粉
澳門燒臘檔之一

黑椒燒餓配瀨粉，真是一流。
不過位於旅遊區，物價太貴了，只是有空才來吃上一碗。

#4 - 巨記麵家
澳門傳統麵檔之一，被譽為澳門竹升打麵四大巨頭之一。

雲吞牛腩湯麵，澳門經典美食老店!!

#5 - 西洋菜餐廳
澳門新派平民法國餐廳之一

澳門一名年青人，學廚八年後自己出來開店，最初只是澳門舊區小巷的一間外賣店，結果大受好評，訂單多到做不完。
之後他結束外賣店，在中區開設屬於自己的餐廳，味道絕對有保證，價格比法國餐廳便宜很多。

法式白汁煮青口

卡邦拿天使麵

蜜燒豬肋骨

法式燒春雞

紅酒燴梨

#6 - 一龍拉麵
澳門日式拉麵檔之一

湯底有別於主流的豬骨湯底，而是蝦湯底。
由於我喜歡海鮮的鮮甜味，所以我也很喜歡這一間。

我評為合格的~

撈麵也不錯~

唐揚炸雞~ OK吧

#7 - 麥所利 (MCSORLEY'S)
澳門國際連鎖餐廳之一


酒吧的室內裝修很不錯

漢堡包!!

吃完這個漢堡包後..麥當勞的再也吃不下去...

蜜汁燒豬肋骨..一流..

#8 - 新鴻發茶餐廳
澳門地道茶餐廳之一

新鴻發根本就是我的假日飯堂!! 我之後會再貼更多新鴻發美食照片。

左上角的凍奶茶是一絕；中式蛋撻又是一絕；菠蘿油及豬扒包又是一絕；炒通粉又是一絕！


煎豬扒加煎蛋公仔麵
這才是澳門最好吃的豬扒之一..甚麼大利來..沒有澳門人吃的..

#9 - 成記粥
澳門地道廣東粥之一

又是另一檔具有澳門政府發出的街頭飲食牌照的巷仔檔
又是另一檔歷經兩代人的地道美食

環境雖然差，但衛生是可以的。

艇仔粥~

肉丸粉腸粥加皮蛋!! 粥底超讚!!

#10 - 光輝茶餐廳
澳門地道茶餐廳之一


這檔老字號茶餐廳的豬扒、牛腩、雞翼都是澳門一絕!!

配上一杯凍檸樂，又一個愉快的早上~




#11 - 勝哥私房菜
澳門私房菜之一



老火湯足料

紅燒炸子雞，皮脆不油肉嫩，我吃過最好吃的炸子雞就在這裏。

田雞腿釀菜心，技術活。

獅頭魚肉炒菜

超經典的金錢蟹盒

炒魷魚

好像是羊腩煲..忘了

咸魚馬蹄豬肉餅!! 配白飯一流!!

#12 - 師傅仔茶餐廳
澳門地道茶餐廳之一


一杯合格的熱奶茶是每一間茶餐廳必備的。

雞湯瀨，非典型茶餐廳菜式，但超級好吃!!

牛腩麵，足料!

#13 - 美麗華葡國餐廳
澳門葡國餐廳之一

位於黑沙海灘，全澳門地理位置獨一無二的葡國餐廳，基本上只有駕車才能到達的葡國餐廳，相信沒多少遊客會認識這裏。

飯前一杯雜果賓治是必須的。

葡式炒蜆，蜆汁配白麵包，超正。

超大碗的海鮮飯!!

鴨肉飯，飯內混有鴨肉絲，葡國經典名菜。

忌廉焗馬介休，忌廉全是馬介休肉。

燒原條牛肋肉

甜品櫃，我在澳門見到最齊全的葡式傳統甜品。

#14 - 利多葡國餐廳
澳門隱世土生菜之一


被喻為澳門土生菜之母，連CNN都評選這間餐廳為澳門必吃五間餐廳之一。

別小看這家常菜，那碟紅豆豬手就是被喻為澳門最好吃的紅豆豬手! 不是每天供應的，那天真幸運!

#15 - 三井日本料理
澳門平民日本餐廳之一


雖然我現時已戒掉吃刺身，但那時吃的刺身我仍然難忘。

盛載清酒的酒瓶，注意中間盛冰的空間跟清酒的空間是分開的。

鐵板燒大蝦

鐵板煎蠔

煎魚及帶子

鐵板燒和牛柳

燒魚

燒海鮮

#16 - 六棉酒家
澳門酒樓之一


澳洲龍蝦刺身




魚翅、鮑魚、瀨尿蝦~ 必食~

#17 - 梁太老字號夾餅
澳門街頭小吃之一

位於澳門下環街附近，街坊美食!
主打雞蛋仔! 夾餅! 香蕉餅!





#18 - 澳門山頂醫院小吃部
澳門隱世小吃之一

蛋石蛋糕~! 香橙蛋糕~! 炸雲吞~! 馬介休球~!
基本上只有澳門人才會知道這隱世小吃檔~~




#19 - 下環街市其記
澳門街市美食之一

又便宜又好吃又份量足!!


十多元的一碗麵~ 又好味又飽!!
澳門平民美食!!

#20 - 花道葡國餐廳
澳門正宗葡國菜之一

澳門好多葡國餐廳，但真的正宗好吃且被葡國人認可的只有寥寥數間，以下是其中一間。

位於澳門中區皇都酒店的花道葡國餐廳，食物質量及服務均深受本地葡國人認可。


餐前麵包排場十足~


這是贈送的餐前小吃~ 開胃功能~


詩人煮蜆~


忌廉馬介休湯~ 香濃稠綿的海鮮湯!~


某一道菜是會派葡國人廚師親自到客人面前煮食的~


葡式乳豬非常馳名~


牛柳~


海鮮飯~


薯絲馬介休~



甜品~

#21 - 澳門旅遊學院教學餐廳
澳門特色西餐之一

位於澳門望廈山上的旅遊學院是澳門其中一間著名的高校，屢獲國際好評。

學院在教學樓開辦一所餐廳，侍應們全是學院的學生，而主管則是他們的老師，所以在餐廳內經常看到主管如何教導侍應們如何服務，很有趣。

雖然是教學餐廳，但質量絕對是澳門餐廳平均線以上，服務水平更是一流。

特別推薦中午套餐，基本上菜單每天都會更新，天天都可以吃到不一樣的料理。


餐前麵包的佐料十分齊全~




這是多種肉料混合而製成的冷盤前菜，名字十分高大上，但我忘了......


湯，但忘了是甚麼湯 = ="



不同的魚柳料理~


自助甜品吧~

#22- 師傅仔
澳門地道大排檔美食之一

位於澳門北區的師傅仔，澳門北區居民無人不識，每天晚上門口都集中大量已訂桌的人群。




冰鎮大蝦，配上特佐的醬汁，非常可口!!


咕嚕肉，我的至愛!!


啫啫通菜煲~~


咸魚豬肉餅~ 配白飯一流~


砂窩魚頭煲


椒鹽九肚魚~

#23- 師傅仔
澳門地道大排檔美食之一



(待續)

前前后后去过澳门约十次。小吃什么的就不说了，说说近期一次去澳门印象比较深刻的几家正餐餐厅吧。比起香港来说，澳门的餐厅要划算许多，这几家人均消费大概在200-300元人民币，而且还都是米其林餐厅：

没错，人均200多块钱人民币，是足够在澳门的高大上米其林餐馆饱餐一顿的。前提是你点的是粤式点心，而不是鲍参翅肚。

如果非要点鲍参翅肚，预算在后面多加个零也行。

先说的这家餐厅叫誉珑轩，2014-2015年连续获得米其林一星，在2016年的米其林指南中升为二星餐厅。据说餐厅的肉类大部分是由澳洲及荷兰经注册的有机农场入口，而各种海鲜则由法国、日本及南中国海新鲜进口。


既然在赌场酒店内，装修风格自然是赌场奢华风，但又不至于太恶俗。服务生领我们进门，向我们介绍餐厅柱子上画的是清明上河图的时候，我注意到，一旁柜子上摆着的茶饼包装上全都写着“赢”字……

虽然是节假日，店内顾客也不太多，座位和座位之间隔得十分宽敞。坐下后，先上来一杯龙井玫瑰花茶，服务生还会示范如何闻香。


每张桌子上都摆着一条霸气侧漏的龙，也不知道是什么材质做的，提起来倒是重得很。除了装装逼和在推理小说中作为激情杀人的凶器，我也想不出这条龙还能有什么其他的用处了。


另外，桌上的筷子座也是制成了玉龙的形状，真是逼格满满啊。


座位后方是半透明的厨房，能随时看到厨师烹饪的样子。在另一处半透明厨房，还能看到厨师做招牌菜果木黑豚叉烧的过程。


看完菜单后，我刚抬起头想找服务生来点菜，远处就有个小哥点点头走了过来。大约八样菜，其中还有一款肠粉点了三种馅，小哥也没用笔，就一一记在心里了。严重好评。

赠送的前菜是垫着面包脆的淮山雪糕，以及炸芋头。淮山雪糕和面包脆一起入口的口感还蛮特别的。在这类好餐厅吃饭，总是能碰见几款别致创新，让人眼前一亮的菜品。


灌汤日本毛蟹小笼包。餐厅的招牌点心之一。日本毛蟹的做法通常是拆碎了做成各种食物的内馅或者配菜，比如军舰寿司或沙拉之类。小笼包咬开，蟹肉是鲜甜的，但没有留下太深的印象，且包皮有点太厚了，哦是小笼包皮。68元澳门币一只，大坑，别入。


翡翠玉龙饺。店家的另一道招牌点心，点缀在虾饺上象征高大上的金箔和绿巨人一般的外表，对于提升这款点心的味道似乎并没有什么卵用，就是一个味道不错的虾饺而已。32元澳门币一只，小坑，慎入。


这家餐厅的招牌点心对于我来说毫无惊喜，好了，吐槽结束。下面进入高能正题。

黑椒烧汁一口和牛酥。妹子说这款和牛酥的酥皮是她吃过最好的，酥皮间充斥着空气感。里面还有和牛哦，售价28元澳门币一只。比起内地粤式点心是有点贵，但值得的。


长脚蟹肉鲜竹卷。请放心，里面绝对不会出现超市的那种蟹肉棒。蟹肉鲜甜，外层裹着炸腐竹皮。三件68元澳门币。


黑豚叉烧酥。不想点招牌的黑豚叉烧，就要了一份黑豚叉烧酥。酥皮一如既往地香脆，黑豚肉香也足。三件48元澳门币，良心价。


黑椒烧汁酥皮鸡粒包。另一款没有什么存在感的点心，三件68元澳门币，可以不点。


三色布拉肠粉。选的是传统白米肠，配上香芋素菜、竹节鲜虾和葱爆和牛三款馅。88元澳门币。肠粉皮爽滑，葱爆和牛馅大好评。


葱油黑豚腩拌面。非面食爱好者的我表示，这个口味的面我能吃十碗。


正餐结束，下面是大大的加分项：

服务态度。小哥不用笔记菜单，好评；服务生响应速度极快，好评；端茶倒水频率适中，好评；所有服务生说话都不卑不亢，笑得也很自然亲切，好评。不愧是竞争激烈的赌场经营的餐厅，服务质量完爆香港某些贵价餐厅几十条街。

另一个加分项是餐后甜品。

榴莲味的马卡龙，甜而不腻。长条柱状的是枣糕，旁边是姜汁和话梅味的软糖。上方白色的是印着誉珑轩字样的白巧克力。



奶茶味的雪糕和青柠味的雪葩。味道一轻一重，搭配得正好。


桂花红糖糕。比起之前的甜品来说，这一款就没有那么出彩了。不过，淡淡的口味作为结尾也不错。


虽然甜品是免费赠送的，但创意和味道都大！好！评！满满的诚意有！没！有！

一家餐厅有没有认真做菜，有没有用心经营，有没有诚意拿出来，我们是看得见的好吗！

来了澳门，除了粤菜，葡国菜也是得试试的。很多游客喜欢到氹仔官也街附近吃葡国菜，尤其是莫义记和公鸡葡国菜所在的那个十字路口，一到饭点便站满了排队的游客，随便抬个胳膊都担心会肘击到旁边的行人。

来过澳门好几次之后，外地游客常去的小餐馆我已经去得七七八八了，自然是懒得再在这类游客餐馆排长队。如果你愿意花些心思寻找餐馆，澳门高性价比的餐馆还是不少的。比如离官也街仅几分钟路程的这家利安咖啡屋。

到餐馆门口的时候，正巧有几个本地老人家花了大概五分钟在慢悠悠地走进门，似乎是来参加家族聚会。坐我们旁边的是一桌本地年轻人，在喋喋不休地聊着异次元潮流话题。店里不大的空间内摆着十来张桌子，除了我们，看不到几个游客的影子。虽然看起来是小店，店内的服务人员却穿得精神，服务态度也得体。一个服务生上菜的时候常和家族聚会的那桌闲聊，看起来似乎是在接待常客。

瞧，这就是一个受欢迎的本地家常餐馆应有的样子。既有各种年龄段的常客，游客又不至于太多，服务员做起生意来带着笑脸乐在其中。当然最重要的，还是得看食物的出品。

头天在这儿点菜的时候，只叫了两个菜。夹了一块蒜香牛仔肉入口之后，我就知道，这是一家不平凡的餐厅。带着蒜香的牛仔肉做得极嫩且肉香四溢，旁边的配菜也不马虎，薯仔饼外皮酥脆，让人连洒在盘子里的薯仔块也舍不得浪费，得呼啦啦地扒起来吃掉。


另外的一盘葡式焗海鲜饭分量够足。餐馆用的是美国的地扪牌番茄酱，海鲜饭尝起来不会过甜过腻，酸甜开胃的程度正好。一阵风卷残云之后，碗里已经没剩下几粒米饭了。


我已经很久没遇见吃完一顿就想着再在这儿吃下一顿的餐馆了，这里算是一家。

但这家餐馆有个严重的问题：每道菜分量都挺多的，要是人少的话，根本就点不了几个菜。当晚惦记着这家餐馆辗转反侧，顺便翻了一下朋友圈，发现竟然有网友也在澳门，正好可以威逼利诱再来拼一桌。

第二天还没到餐馆，我都已经把要点的菜想好了。第一盘金枪鱼沙拉端上来的时候，真让人暗自庆幸没有看错这家餐馆。在其他很多餐馆点的金枪鱼沙拉，金枪鱼一般只是点缀，盘内占大多数的是生菜和水果，而这家则完全相反，只在盘子边上放了几片番茄黄瓜，中间厚厚的一堆全是金枪鱼，这么实在真的好吗？


第二道是烤乳猪。皮脆肉嫩，火候恰到好处，也不会让人觉得太腻。



肉眼牛排。其实本来想点这儿的红酒烧牛肋条的，只是那道菜需要提前一天预约。这份肉眼牛排肥瘦适中，肉香也足，但分量比想象中的稍微少一些，人太多了不够吃啊。



非洲辣鸡。著名的澳门式葡国菜。鸡肉上那一层是椰蓉、辣椒碎和蒜泥，尝起来味觉层次相当丰富。看起来分量很大，其实里面有三分之一是土豆……


最后是店家的招牌菜之一，阔佬猪排饭，用的同样是地扪牌番茄酱。令人满足的是饭上盖着的几块炸猪排，肉汁很好地被锁在了猪排内，用刀切开的时候就能感觉到肉的弹性。我并不是很喜欢吃猪排，但这紧致多汁的猪排配上酸甜的口味，一旦吃起来也是很难停下来的呀。


忘了说的是，叫来一起拼饭的几个人我是第一次见。大家坐下来也没多话，一直在埋头猛吃，连寒暄话都没几句。吃完大赞一句好棒，就各走各的路了，回想起来也算是由吃促成的缘分一场。

如果你在澳门路过官也街，又想吃葡国菜，不要错过这一家利安咖啡屋，它还是米其林车胎人的推荐餐厅呢。

说到米其林车胎人的推荐餐厅，这家连续几年入选车胎人推荐榜单的澳门旅游学院教学餐厅也值得一提。



澳门旅游学院坐落在望厦山上，其旅游和酒店管理等相关专业在亚太地区很是知名。学院开设这家教学餐厅，为的是给学生提供实习的场所，因此只在教学日周一至周五开放。餐厅由专业厨师烹饪，一部分服务生是这儿的学生。穿着服务生服装的年轻学生妹子们在端菜上来时，总是会被在一旁盯着的导师批评动作不规范，吓得妹子们一惊一乍连连低头道歉，让人不禁心生同情。


这儿的行政午餐只要200澳门币，包括两道菜和自助任食的甜品。因为可以毫无顾忌地压榨苦命的学生，所以也不收取服务费。入座之后，会有学生妹子端上来新鲜出炉的面包，配上橄榄油、葡国肠酱和牛油。葡国肠酱里能吃到小粒的肉肠，配着面包很好入口。我隔壁那桌有一次居然围了四个服务生妹子在伺候，看着真想换到那边去。



蜜糖芝麻烟鲭鱼柳配白松露及椰菜花。个人非常喜欢这个芝麻和腌渍过的鲭鱼的搭配。


腌三文鱼配苦白菜苹果沙律、茴香面包及甜芥末酱。腌三文鱼的味道处理得相当好，不至于腥味过重。而且，我太喜欢旁边的甜芥末酱配上腌渍三文鱼的味道啦。


煎鲈鱼配酸椰菜、香草酱、炸蜗牛。炸蜗牛的外皮酥脆，煎鲈鱼在外皮酥脆的同时也留住了鱼肉的肉汁。


烩黑猪面肉配菜头茸、椰菜仔及脆猪皮。猪肉做得非常软烂入味。


轻煎带子配葡国烟血肠。带子是我比较喜欢的食材，所以追加了这一道菜。带子上面放了半颗无花果，下面垫着血肠。带子本身外焦里嫩，很是鲜甜。


当天的自助甜品大约有十来种，吃上一半差不多就够饱了。



冰淇淋球也得多挖几个，反正随便吃嘛。


以上是两人份的食物。这样的食物配上澳门币200元（人民币160元）的价格，就算放在北上广深，性价比也是极高的。虽说听起来是学校饭堂的感觉，但餐厅内部的环境格调还是很不错的。如果不点行政套餐的话，菜单里还有很多经典葡国菜式可供选择。而且还有那么多的萌妹子围着你走来走去呢。你一抬头看她们，她们就会战战兢兢小碎步地跑过来问你需要什么吗？

嗯，除了不能点服务生妹子，这家店也没有什么好挑剔的了。

但在澳门，最令我觉得吃饭能吃出一种情怀的，还是下面这家：


如果有一天，你在澳门闲逛，恰好到了白鸽巢前地附近的丽豪花园，又鬼使神差地爬上了小区的几层台阶，那么，你可能会看见一家招牌上写着“濠江美食店志记”，长着一副大排档模样的餐馆。你低头看表，晚上6点钟，正是饭点时候。你又在餐馆门口张望了一下，但看着这破旧且空空荡荡的小店，你大概是不会有什么欲望走进去的。


万一你大脑抽风，一时想不开走进了这家没有一个顾客的店，正在打扫的老板娘和蔼地问你，订位了吗？你嘴上说没有，心里暗想，明明一个客人都没有，还有什么好订位的？然后老板娘继续和蔼地对你说，不要意思，我们今晚都订满了，没有预订的话，实在没办法哦。


于是你心中一万只草泥马奔腾而过，只好到隔壁摊档吃一碗咖喱鱼蛋，心里还暗暗不爽，没客人还不让进门，搞什么鬼？


但你又是性子倔强的人，下次再来澳门之前，特地给店家打了个电话预订，想要看看这家店到底在玩什么把戏。


时隔几个月，你又到了这家不起眼的餐馆前。店门口坐着一个穿着白色背心，面相有点凶恶的中年男子。你问他，旁边这家餐馆开门了吗？男子只斜眼看了你一眼，低声吼道，直接进去就行咯。话说完，白背心男子转身进了厨房。你才知道，原来他是店里的厨师。


这次也是晚上6点多，店里仍然没有其他顾客。你问老板娘，老板娘说，今天好像也都订满位子啦。你看了看四周，开始怀疑这家店在闹鬼。



但既然来了，饭还是得吃的。菜单上都是些看起来普普通通的家常菜，而你对这家店的手艺还抱有怀疑，就按照推荐点了几个。过了一会儿，上菜了。

清酒焗金菇菜。看起来像是平常的锡纸焗金针菇，却透着一股酒香。你夹了一些入口，立即体会到这道菜的妙处：食材就是简单新鲜的金针菇和冬菇，加了大量的黑胡椒和日本清酒调味，再用锡纸包着焗过。吃起来有黑胡椒的刺激，又夹着酒香，连盘子里的酒香汤汁也想端起来喝掉。



于是你开始觉得，这道菜和这家店的气质有点相像呢，并迫不及待地要品尝下一道了。


香芋炸鱼球。将鲮鱼肉剁碎，打至肉馅起胶，和芋泥混合在一起，裹上面包粉油炸至金黄。一口咬下去，鱼肉弹牙，芋泥软滑，大概可以用来当作乒乓球打。即使不蘸酱，也能一个人吃完一整盘。




再来一道烧大眼鱼。虽然菜品看着毫无卖相可言，但这时你已经知道，这家店的功力不在卖相上。你拿筷子戳开鱼肉，发现鱼皮鱼肉很容易分离。鱼皮略焦，而鱼肉还保持着紧实的肉感和弹性，不至于烧得太柴。一块鱼肉入口，你已经明白，这道烧大眼鱼一定采用了特制的酱汁，才会让鱼肉有这般美妙的滋味。你本来不太爱吃鱼头、鱼尾，却也为了这特制的酱汁，非得把这条大眼鱼的上上下下都啃个干净才罢休。


一顿饭吃完，你抬起头来，才发现餐馆里已经坐满了食客。大家看起来像是普通的街坊熟客，和老板娘聊得也热乎，谈笑声和觥筹交错声飘荡在小小的充满人情味的餐馆里。

你满意地走出餐馆，打了个饱嗝，发现背心男还在厨房里看似漫不经心地炒着菜，脸上仍然挂着一副拽拽的表情，不禁对这家店面破旧的小餐馆有了些敬意。


你回到家，用电脑查了查餐馆的来头，浏览器上弹出了这样的信息：濠江美食店志记，一对夫妻档开的小店，是澳门米其林车胎人推介美食中，唯一的一家私房菜馆。
大叔炒菜的样子也很霸气呢！

送上餐馆菜单，想去的记得先电话预订（电话前加澳门区号00853），不谢：


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更新 10.8.2018 Alain Ducasse at Morpheus 目標是3星的法餐，裝修一絕，菜式傳統fine dine。
確認上海魅影已殁。
Bar Celona 已殁。
譽瓏軒譚師傅已轉到永利皇宮。

更新 30.11.2017 8 Otto e Mezzo Bombana amuse bouche 上來時跟我說是culatello 那很好呀，結果告訴我用的是西班牙火腿 WTF? 意大利餐廳尊嚴掃地。其餘菜式用的牛是日本的和牛。意大利沒牛嗎？
Don Alfonso已重開，改成casual的披薩店。
上海魅影也轉了風格。


更新 19.6.2017 The Tasting Room已重開，廚師為Fabrice Vulin，十分謙和的大廚，重開至今已吃了三次晚飯愈來愈好。

更新 18.2.2017 Don Alfonso說要關門但還沒關。The Tasting Room 即日裝修至四月尾兼換廚師。金牌味皇變成了華峰，不要去。

更新 27.9.2016，加了一些「不要去」，新增Don Alfonso 1890 上海魅影 Shanghai magic。

更新 20.4.2016，牛牛火鍋結業；尊結業；官也街生煎包結業；金牌味皇重開。

更新 2.12.2015，新增牛牛火鍋，日本菜金坂極上。
首發 13.8.2015

背景：澳門人，十餐有九餐在外吃飯。

審題：假設題主是內地人士，第一次來澳。

以下簡答：
1，祐記 龍鬚糖。澳門出品而執牛耳者，就它。什麼牛肉乾老婆餅，不是不好吃，但世界到處有而且都差不多，沒什麼好推薦。看到是老男人在做的話，能掃多少就多少。兒子做得不算好。現時有多間分店，由兩房人打理，都是阮伯的身子云云。反正兩家差不多好吃。

地址1 銀河百老匯。圖中盒蓋地址已搬遷。這圖不是我的。



地址2  三盞燈小販檔。就是紅色那盒。這圖不是我的。


地址3: 下環街與河邊新街之間某一條巷中間。這家有鋁紙包裝。


2，叠記牛腩湯粗面。能吃辣就吃咖哩牛腩。我心目中的米芝蓮三星。

3，樂宮曲奇，葡京，新馬路，淘寶也有。
以上簡答。


以下詳答：
（例如「氹仔aa的xx和xx」中，氹仔是地方（默認澳門半島），aa 是店名，xx是菜名）

早餐：
全球居茶餐廳的豬扒面、豬扒包、或豬扒飯；
盛記的炒面；
氹仔金利的面，應該點撈面加辣；
雅閣茶餐廳的點心和白切雞（提督馬路開凌晨2時到中午）；
金馬輪的凍熱奶茶。

澳門菜：
新西界西洋餐的鳳凰雞和非洲雞和豬；
新口岸葡國餐的雞雜和血鴨；


林記燒烤的所有肉：


氹仔必定食茶餐廳的咖哩；
不要去氹仔誠興水蟹粥。


廣東菜：
氹仔六棉酒家的牛肉球，黃沙豬潤燒賣






（譚師傅已轉職永利皇宮）譽瓏軒的譚師傅炒飯，叉燒和午市點心：



京花軒的花膠扒（2016年已升價至3200一塊）；

陳老太大艮堡的鵝煲和鮮鮑雞煲和炒冷飯；




氹仔新陶陶的雞（炸子雞要一天預訂）；

煥記的蒸魚；
十月初五街黃枝記的雲吞面；

志記xo醬撈粗面（在關前街里面小巷）；
玥瓏軒的廣東湯；



協成火鍋的海鮮。



上海菜：
梓園的酸辣湯；


祐漢巴士站的上海生煎包；
老上海的醃篤鮮。


氹仔新濠影匯的上海魅影 Shanghai magic (已殁) 的酸辣湯，油炮龍蝦有些時候非常好吃；
氹仔新濠鋒小南國的小籠包，其他不行；
不要去上海灘。

川菜：
京花軒的水煮東星斑。




北京菜
北京餃子的套餐（新馬路大豐銀行與福隆新街之間）
不要去滿堂彩

泰菜：
氹仔清拉的肉菜包；
篤篤的富貴魚；
20.4.2016更新
泰皇宮的醃司蚶



馬來菜：
氹仔蕉葉屋的肉骨茶。

日菜：
天政的天婦羅蠔，魚生和壽司有好轉跡象。

浪花的牛肝刺身和烤肉；
Mizumi泓的燒kinki和海膽「蛋糕」（必須去找到日籍壽司師傅坐他面前）


蘭桂芳酒店三樓佑德燒匠的拉面和沾面。

2.12.2015更新
20.4.2016更新
金坂極上 Shinji by Kanesaka 的三寶：紫菜，飯，一本釣吞拿。還有竹夾魚，海水浸漬海膽。必須坐壽司吧枱，儘量要求由總廚 大達 （就是他) 服務。






韓菜：氹仔阿里郎。

葡萄牙菜：氹仔百姓；
不要去葡京碧濤。
不要去皇都Fado。

西班牙菜：
(更新9. 8.2018 已殁）Bar Celona，尤其海鮮飯，croquettes，豬頸肉，八爪魚，心太軟。



意大利菜：
氹仔il café的披薩；
更新 30.11.2017 經典意大利餐廳 （新口岸皇朝）；點菜小心，份量大還不止，每道菜都配送薄餅，一定吃不完，打包明天早餐不用害羞。







氹仔銀河terrazza的肉；
新葡京 Don Alfonso 1890的海鮮和自制Fusilli。食材絕大部分從意大利南部來連一顆蕃茄也是，晚餐比午餐好。何先生的酒單你懂的:






















不要去il teatro；
不要去Porto fino；
不要去Aurora。

法國菜：
Corners角落餐廳（美柵枝街）；




氹仔the tasting room御膳房但不要叫John dory:


















氹仔Alain Ducasse of Morpheus
這道Saffron啫喱魚子是signature 必吃




不要去Robuchon天巢；
不要去Belon貝隆他們搞自助餐了；
不要去aux beaux arts寶雅座但他甜點雪糕一絕。

印度菜：golden peacock的咖哩異常齊全。

阿根廷菜：el gaucho 的牛扒。

美國菜：
高雅扒房的肉；
Grill burgers。
不要去Morton's。


以上詳答。

有貴有便宜，豐儉由人。澳門是個步行城市，不要害怕走丟，任何地方打的到任何地方不超一百元。