为什么大家在谈论大米的时候普遍关注于东北和日本大米，而往往忽略了南方籼米?

本人是广西人，大学在北方。小时候一直吃的是顺德和客家那边的菜肴，大学三年在北京吃的也不少。不过一直以来都吃不惯北方的大米。也去过一趟日本，同样不大习惯那里的米饭。社区上有不少关于东北和日本大米的话题，但是往往不提南方籼米，或者直接将其归类于拖低平均分的品种，这是为什么呢？此外还想了解一些关于籼米类别中的比较，比如泰国香米和国内籼米的优劣。

zhihu用户 · 2019-5-18 03:23:14

居然有人邀请我这个社区新人来答题，受宠若惊，诚惶诚恐（想到我从小被爷爷经常批评四体不勤五谷不分），实在没有回答这个问题的资格啊，但是莫名感觉提问者有跟我一样的委屈感，还是不管三七二十八强答一波吧。
作为一个江苏人，东北人眼中的南方人，两广人眼中的北方人，我还是定义自己为南方人，嘿嘿。翻阅社区上的大米之争，好像持续有两年了，粗粗浏览了一些答案，首先我承认，从总体水平来说：日本大米优于东北大米，东北大米优于南方大米，这个是有客观原因的。之前在社区另一个回答中看到一位专业人士霸气侧漏的回答了日本大米得益于科研和美国技术支持，东北也是满洲国时期才从种高粱改为种大米的，黑龙江产区最早大米种植也是开始于1873年日本北海道品种。（文末我会发那位答主的链接，文章中都有）
重点说我们南方大米！
首先，南方天气缘故能种植二季稻甚至三季稻，于是被国家看上大力推广袁老的超级杂交稻，原本南方各地的有些优良品种就受了委屈，现在恐怕想找出以前的种子都非常困难，更别提商业化了，我小时候一直吃着武进的“常米”，那又香又糯的口感，并不会差东北大米太多，但如今难觅芳踪，即使翻出十几二十年前的种子，种在如今被化肥“滋养”了那么多年的土地上，还能是以前的味儿么？但是我们总不能在南方普遍种植超级杂交水稻而终于喂饱了中国十几亿人民之后，反过来鄙视南方大米之难吃，这叫我们南方人多心寒啊。。。。
其次说南方籼米，籼米大部分口感的确不如粳米，我小时候也不爱吃籼米，但幸好我旁边有一位“四体尚勤五谷不分”的广西人士“业余陪吃Watson”（关于两广的问题万一我说错找他！），强力辩解广西米有好吃的，比东北的香，然后举例“油粘米”-是籼米哦！意外提醒了我，随着全国吃货的大规模流动，广东绵软的布拉肠粉，濑粉，香韧的干炒牛河。。。广西咸鲜口的桂林米粉，重口味柳州螺蛳粉，南宁老友粉，酸甜口的宾阳酸粉。。。而周边湖南云南贵州米粉米线等等，厦门江西也都有自己的拿手产品。。。。这些粉相当一部分用籼米做的，这么多粉真就不好吃？
肯定有人要说，我们讲的是做米饭的大米！好吧，不得不放大招了。。。（网上抄的，我是个会抄作业的好孩子）
2017年我国十大好吃的大米：在东北大米包围之中，杀出几支南方大米（其实我地理没学好，有些真不知道是哪里，嘿嘿嘿嘿嘿嘿。。。。）

遮放米可谓是云南最出名的大米，因为清香怡人、口感软糯，一度被奉作皇家“贡米”，最顶尖的遮放米只能在一个叫允午的村寨种植，离开这里，味道就会有所差异。遮放贡米具有一种原始的芳香，咀嚼间满口芬芳如谷神在舞，由于产量有限，过去这种稻种在一段时间里曾经销声匿迹。（抄的）

南川米，重庆市南川区特产。南川是天然的优质稻米产区，为重庆市中高档优质稻最适宜的种植区域之一。该区于2003年通过南川米无公害基地认证，2004年通过“南川米”无公害产品认证，2006年通过了南川米无公害基地和产品的整体认证，2010年获农业部农产品地理标志保护。（也是抄的）还有四川宣汉桃花米，广东罗定米，安徽安庆米，哇哇，好多南方米啊。。。还有还有，必须强调俺大江苏出产的“兴化大米”“射阳大米”也上榜啦，开始看漏了，赶紧补上，热泪盈眶啊！
广东罗定米--优质籼米！我尤其好奇遮放米这个皇帝老儿吃的米，绝对的祖上传下来的原汁原味的品种啊！上看下看左看右看，基本确定是籼米，也算给提问者一个交待！
米饭之争说起来也是好事，说明我们吃饱了，开始追求好吃啦！（吃饱了撑的才有力气吵架！哇哈哈。。。）
我根本就是门外汉，求放过勿喷，有胡说八道的地方，请指正，我一定改！
PS：最后用牛逼人士的专业文章压轴！！！！！！！他霸气侧漏的专业解答竟然吓退了小FIN红大军，再下钦佩不已！
Chris Tinman：日本的米饭是否比国内好吃？为什么？

zhihu用户 · 2019-5-18 03:23:15

可能大家比较热爱东北大米？
我是长江以南的人，然后从小就觉得南方的米整体素质较差，泰国香米啊，丝苗米啊，都觉得不那么好。东北大米颗粒分明又有韧劲儿，整体更糯，口感上更丰富，相对的在广东吃的那些本地人热爱的饭都觉得口感较单薄，虽然也是有比较糯的长粒米，但还是差了一点。然后吃过最难吃的就是隆平米业的某种米，哇！太难吃了，和食堂卖的饭有得一比（各种食堂的饭我就不纳入对比了，那只是裹腹的）。
此外，如果喜欢吃煮得很软的饭的话，那啥米应该都差不多了。

zhihu用户 · 2019-5-18 03:23:16

与题主一样吃不惯粳米，由于目前生活在江浙沪，这里主流是粳米，吃不到籼米很苦恼，过年都是从老家带百十来斤的籼米过来。

要我说，我真的一点也不在意北方的或者东北的粳米，因为口感黏糯，不是我从小吃到大的口感，但是粳米为什么关注度比籼米高呢？

因为宣传的喉舌在北方啊，而北方一直是粳米的主要产区和食用地区，当然还有江苏上海和浙北地区。

过年吃饺子都成所有中国人的习俗了呢，但是南方人过年吃不吃饺子根本无所谓的好么，广东人连春晚都不看，因为又听不懂又get不到北方人的笑点。

zhihu用户 · 2019-5-18 03:23:17

我觉得可能单纯就是营销策略的问题。。
东北大米和日本大米应该都是一季稻（未查证，存疑），产量低，价格高。所以营销方式主打高营养价值啊，好吃啊，健康啊什么的。
南方三季稻，产量摆在那，再加上属于主食，可以说你产粮就会有人买，实在太多了国家也会买回去做仓储，军备等等平抑物价保护米农，可以说铁定不亏，所以并不会和东北米一样拼命宣传。
大家的谈论会深受宣传的影响，毕竟大部分人都不是科学家，一般也都是以身边听到的消息作为谈论的依据，有时候干脆就是用广告作为依据。再加上很多时候中国人都有物以稀为贵的想法，就觉得东北米日本米会更好。
至于口感，我觉得属于因人而异不好量化的东西，或许单纯就是吃惯了家乡的米，就好像认床的感觉（笑）。。。

zhihu用户 · 2019-5-18 03:23:18

因为几乎所有东北人家去南方旅游的时候都会被南方饭店提供的大米震惊到(别的地方我不知道，我去过福建几个城市，在福州吃过第一口米之后整个旅程没再吃过米饭)，然后回去之后就爱上了自己家门口的大米，没有对比就没有伤害

为什么大家在谈论大米的时候普遍关注于东北和日本大米，而往往忽略了南方籼米?

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