把柠檬用开水冲泡饮用能吸收维C吗？

VC不稳定，能用开水冲泡？可以的话，应该在多久之内饮用才能保持营养？蜂蜜只能用冷水和温水冲泡，但是却不易溶化，有没有什么两全的办法解决？

有关回应 · 2021-6-1 09:57:24

VC 不易分解， VC 不稳定是因为本身是强还原剂，易被氧化，特别是在碱性条件下或者加热条件下更易氧化。

即使这样，也可以拿开水冲泡。在80-90摄氏度的温度下，敞口容器中，不搅拌的情况下，我个人估计其 VC 氧化量大约有30-40%以内。柠檬中 VC 损失量最大的应该是用刀切的那一刻，因刀具喝水中微量金属离子带入导致的 VC 加速氧化是非常可观的。

从药物的角度将，不要被大量广告特别是保健品广告宣传所误导，人体只要是正常吃东西，基本上不会对任何维生素产生过度缺乏的，更不要通过喝柠檬泡水的方法补充维生素C，柠檬中 VC 含量为0.02%，也就是说，你要吃500g的柠檬，且其中的全部 VC 被吸收（不可能），其VC量才达到市售的一片 VC 片中的含量，才能达到我国标准的 VC 每日摄入量的最低标准。如果你一天可以分几次泡50g的鲜柠檬去喝水，其吸收的 VC 占你日摄入量的5%不到。开水不开水会导致是 3%还是5%，你觉得有必要非要怎样吗？

突然想到，在咖啡店、西餐厅常会上一杯柠檬水，这个水似乎都是凉的。热水泡柠檬喝，似乎本来就没有这种喝法吧。

有关回应 · 2021-6-1 09:57:25

楼上说的不对，柠檬的nutrition facts显示：一个中等大小的柠檬（58g）就能提供人天一天所需维生素c的50%的量。但维c不耐热，在70度（或以上）的温度下会分解变质，而且接触空气比较容易被氧化。所以把柠檬汁挤进凉水里服用比较好。而且尽量不要搅拌，避免柠檬水接触过多空气气泡。尽快喝掉。

有关回应 · 2021-6-1 09:57:26

维生素C在比较热的情况下会有所流失。不过，针对柠檬，因为柠檬不仅含有丰富的维生素C，还含有很多柠檬酸，酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，所以开水泡柠檬，也是能够吸收到维C的。对于细节没有那么高的追求，也可以不用对温度要求太高。
当然，柠檬泡水喝，最佳的温度是60度左右。这个温度泡出来的口感较好。对于想要好的口感口味效果。还是选择用温开水好一些。
我们人体每天正常的饮食中，能够吸收到足够的维生素C，泡一杯柠檬水所吸收的维C并不会太多。所以对于我们大多时候饮用，更追求的还是口感味道。一杯柠檬水，酸爽可口。可以尽情调制最喜欢的口味。
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把柠檬用开水冲泡饮用能吸收维C吗？

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