所有的维生素,无论是通过营养保健品补充,还是通过维生素含量较高的食物补充,都可在实验室中制成。合成维生素通常包含两种分子完全相同但构象对称的分子,即与天然对应物分子构象相同的和与天然对应物构象相反的维生素。可以这样理解:把一个维生素分子放在一面镜子前面,外面的是天然的维生素分子,镜子里面的是合成产生的另外一半,合成的过程无法区分两种构象。人体能利用天然维生素的那个构象,但是不能利用另外一个构象的维生素。天然维生素来源于植物、水果、动物和矿物质,然后在实验室中进行精制和加工,因含量少,提取成本高,通常贴着“天然”标签的维生素补充剂,只含有10%的植物或水果衍生成分,另外90%可能都是合成的。天然与人造维生素的化学结构与活性在多数情况下是一样的,两者对人体的作用是没有区别的。食物含有的维生素在化学结构方面与人工合成的维生素完全是一样的。因此,同是维生素,两者对人体的作用是一样的,那种认为吃贵的维生素效果更好的人,其实只是心理作用而已。
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