南方人只有一部分吃不惯北方口味，那北方人会有一部分认可南方菜吗？

有关回应 · 2021-5-14 20:27:14

首先，不是哪里的北方人吃饭都重口味，谢谢。
利益相关：古并州辖区口味

山西省烹饪协会对「晋菜」晋中板块特色的总结是：晋中菜肴受晋商庄菜的影响，烹饪用料广泛，讲究选材，注重刀工火候，擅长海鲜与当地原料的结合（与晋菜其他地区作为对比）。
口味要求原汁原味，有香、有辣、有酸、有甜，但又不能太浓太烈，口感醇厚绵软，回味余香不绝，且精致而讲究。
这是培养我口味的现实大环境，总结起来就是味道清淡、追求回味余香，不求额外强烈的刺激性口味或鲜味，“讲究”在不能有筷子不好夹、吃像不雅的食物上桌，所有大块、带骨、带刺的食材应该在厨房处理到易于夹食，比如吃烧鸡上桌的时候就已经会是鸡丝或者鸡块的形态。太谷传统吊炉烤鸭的吃法也是把烤熟的鸭子片肉再入锅稍微焖炒上桌。

不炝锅的菜和过于重口味的菜吃着不习惯，这和南北方或者什么菜系没关系，广东的白斩鸡和煲汤非常清淡，我吃起来感觉非常“家常”顺口，但也有梅菜扣肉、蚝油牛肉这样吃起来比较浓郁的，一般也大多可以接受，只需要和服务生提前说好调味品减半盐减半不要味精即可。
川菜湘菜这种辣的，口味上是可以接受，肠胃不太听话。
过咸、葱姜蒜过多、过辣、过酸、过辛、有恶气、没有回味是我的雷区，全鸡整鸭猪头没有经过切割整形就上桌也不知道怎么下筷子，但只要出门去总归是入乡随俗，哪有都能随自己心意的。

我真的很希望以后社区上不要有这种所谓南北方差异的问题了，13亿人简单粗暴的用一刀切的方式分割成两半来进行对比，抹杀各自多元文化的差异性，这样的文化交流不是一件好事。

有关回应 · 2021-5-14 20:27:15

我是沈阳人，地地道道的东北人，在武汉生活四年，对南北饮食差异还是有一定体会的。

总体来说，东北菜比较咸，而且咸菜和凉菜种类很多，在湖北相对较少，湖北的菜较辣，生吃的东西较少。

东北菜受鲁菜影响很大，过去由于较为寒冷，对盐分的需求较高，久而久之成为传统。另外冬季低温可以有效杀死细菌微生物，总体来讲果蔬细菌较少，因此生吃或者凉拌的菜很多。同样还是因为冬季漫长，为了长期储存蔬菜，腌制的菜比较多。最著名的可能就是酸菜吧。

我是不忌口的人，来到武汉虽然感觉比较辣比较淡，但还是可以吃很多。不过很多老乡受不了武汉的菜品，隔三差五就要去东北菜馆解解馋。

不得不说，越往南走，菜品越精致。而且小吃种类丰富，在东北各种烤串占据了小吃的主体；在武汉，以户部巷为代表的小吃集中地真的是让人大快朵颐。

其实严格来说，武汉应该还算中原地区吧，不是特别靠南。

有关回应 · 2021-5-14 20:27:16

严重吃不惯！
本人陕西关中人，在家从不吃米做的东西，包括稀饭和米饭。都是手工面，馒头。
8年前在昆明，渐渐熟悉了吃米饭，还有云南好吃的米线。当然还是离不开面，幸亏昆明陕西人开的面馆也比较多，附近就有宝鸡人开的面馆，差不多一周去吃个两次面。再一周吃一次黑龙江水饺。
现在在重庆已经5年了，还是吃不惯！虽说我很爱吃辣，陕西是酸辣，但南方的面食真是让人无力吐槽，而且陕西面馆全重庆市都没几家。重庆本地人爱吃的烧白，腊肉什么的，看着就没胃口。巨讨厌重庆人说：你们陕西人穷的吃面条吃馒头！面食在陕西人心目中的地位是任何山珍海味都比不了的。我就喜欢大碗吃面，大口吃馒头！经常也在淘宝上买点陕西特色面试解解馋
看来我不适合在南方生存。

有关回应 · 2021-5-14 20:27:17

在南方上学，深圳工作，算是吃遍南北了，因为我对饮食从来不挑，能吃的都能咽的下的这种，但有的菜真的难以下口，太多油了，真接受不了。重庆小面，小半碗油，几乎所有的川菜带锅的也都是油，去餐馆吃干锅，锅底都有两勺油，水煮鱼，烤鱼之类的也是。自己平时不做饭，在外面吃各种餐馆美食，半年下来，体重增加了40斤。没办法，现在自己做饭，已经瘦下来20斤了。
多油的菜可能色泽更好，更香，但是对人身体真的没啥好处，而且几乎多油的菜都很重口，多油意味着盐肯定也是不少的，其他调味品也几乎齐全，虽然美味，但还是尽量少吃。

有关回应 · 2021-5-14 20:27:18

东北人，上海生活十五年，婆家厦门，这题简直不能更适合我了。
对比我和我老爸可知，这事因人而异。我是个超级博爱接受度很高的人，对我来说各种菜系有他不同的好吃之处。但对我老爸独爱油咸重口的人来说，太甜、太淡、肉太少、不适合配白酒的菜都不适合他。
初到上海，我觉得上海所有的蔬菜都没味，全是下锅炒炒放点盐就出来了（包括青菜鸡毛菜菠菜等等一切...），要么就是番茄炒蛋这类放糖的，所有荤菜都是一个味又甜又咸，一米六五从前一顿两碗米饭的我入大学一个月瘦到了九十斤。
现在的我，会吐槽我妈为啥总是不做蔬菜，我妈说有土豆/茄子/豆角/青椒...我说我要吃绿叶的。有时还会吐槽我妈为啥番茄炒蛋不放糖...
后来我在上海迷上了川菜湘菜，无辣不欢，有麻更爽。去湖南餐馆上来一份晶莹剔透的白萝卜条，下口清甜，随之而来是干干脆脆的辣，好吃，这份萝卜我就能下一碗饭。
再后来我遇上了我先生，他完全不能吃辣，吃了就肚子疼，我开始了近七年并估计将会持续到老的吃粤菜生涯，他是厦门人，除了闽菜之外，独爱粤菜，上海闽菜甚少，于是我们每次去玩都吃粤菜。说也奇怪，我竟然非常喜欢粤菜的鲜，老火靓汤，各种烧味，河粉，炒饭...尤其是早茶百吃不厌。我们两个经常靠在一起回想领结婚证后去香港小蜜月，吃的真爽啊
厦门菜我也喜欢，沙茶面土笋冻卤面蚵仔煎水煮三鲜各种清蒸或酱油水的海鲜...每次回厦门都吃的很开心。
南甜北咸在我这儿完全不是问题，豆花咸的我当早饭，甜的我当甜品，粽子肉粽不是我的爱但每次回厦门也总要陪他吃两个烧肉粽，端午我就自己吃甜的，月饼这么多年我还是吃不来苏式鲜肉月饼，但我先生福建人也吃不来...
但是我老爸就跟我完全不一样，他接受不了炒菜放糖，接受不了蔬菜清炒，接受不了粤菜好淡。每次跟我们去吃饭为了照顾我先生和孩子只能吃粤菜，就看到我爸苦苦的吃着大米饭。但是我爸也超爱川菜，他最开心的就是和我们一起去吃海底捞/潮汕牛肉锅。

南方人只有一部分吃不惯北方口味，那北方人会有一部分认可南方菜吗？

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