上海近期大量西餐厅关店是怎么回事？

是因为经济形势？还是文化民族主义缘故

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:35

最主要的原因还是因为房租的上涨，上海的房租成本相对于其他城市来说要高很多，15块/平/天在上海已经很普遍，相对于其他2线3线城市3-5块/平/天来说光房租成本就是3-5倍。正常来说一家200左右人均的西餐厅做6休1的话一个月就是26天的营业时间，每天1.2W左右营业额已经挺好了（差不多晚上是满负荷了），面积大概需要200平，也就是一个月的营业额31w，房租9W，人工6W（一个老外主厨一般都要2-3W还有4个厨工4000/个前场4个一共也得3W，）食材成本控制的号也要30%多就是9w左右，算上损耗，印刷，快递等杂七杂八的费用,一个月的利润大概是7W，这个是很理想的状况了。房租成本的上升是一部分，但是更主要的是上海的西餐竞争非常激烈，从100-300，300-500，500-1000，1000+层次很丰富，而且每个层次都有超级牛逼的主厨，一般的社会餐厅要想竞争过，老板的社会影响力和主厨的菜品出品需要有相对的保证。

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:36

谢邀。
这并不是一个孤立的事件，实际上近年来中国许多地方的餐饮业都不太景气。当然辣，社区诸君会将此现象解释为网络送餐行业的快速发展挤占了传统餐饮业的空间，但是真实原因是不是如此呢？那就未必了吧。很明显，西餐，特别是高档一点的西餐，属于价格弹性很高的商品，而且可替代性也很高。如果你手头略紧，那么最先考虑放弃的就是高档西餐之类的消费，毕竟不吃西餐也不会饿死。

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至于说文化原因，近年来显然是愈演愈烈了，你懂的
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热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:37

不说西餐，我家小区楼下店铺几年前密密麻麻恨不得一个铺子割成两个用，现在就吃饭的地方还开着其他要么半打烊要么直接关门了。22个店铺11个关门5个挂着出租。对了，周边没有什么大的变化，除了房价一路走高

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:38

不得不说，我在的城市，去年5个大型超市关了3个，4个购物中心有3个已经空空如也，那天想去商场才发现，已经没有商场可以逛了～
官方数据不知道，反正个人感觉居民购买力确实有下降。

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:39

大概是房价高到让人节衣缩食买房子的程度，但是又没有高到让人觉得反正也买不起了不如把钱花掉的程度。
你看现在北京就不存在这个问题。反正也买不起了，这钱就是嫖了也不交这笔发展税。

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:40

首先，西餐这个东西，对于一般人来讲，贵的吃不起，便宜的不好吃。

其次，外出就餐本就不是刚需，在消费能力走低的情况下，餐饮业自然首当其冲。而西餐作为在外就餐的第二甚至第三选择，显然更容易低迷。

因此，没什么好评价的，自然选择而已，和所谓文化民族主义一点关系都没。

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:41

上海西餐厅是否在大量关店这个命题有待考证。
但外资企业大量撤出是事实，而上海又是外资企业在华第一落脚点，所以必然波及了本地高端西餐厅的经营。这不仅是因为外籍群体属于高端西餐厅主力消费群体，而且外籍群体的去留也牵连了西餐厅的经营者、厨师等核心员工的去留（例如某外籍大厨的老婆是在华高管，随着老婆回国，大厨也离去，餐厅口碑无法保障就选择关店）。
另一方面，国内连锁品牌低端西餐（几十块的低端牛排+新鲜度平平自助沙拉）在消费升级过程中被中产阶级逐渐抛弃，这个也是观察的到的事实。同时，租金和人力成本上涨，也影响了餐饮业整体生存环境。

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:42

因为付不起房租了。。。

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:43

不接地气，环境拘束，贵的没钱，便宜的逼格不够。追妹子时偶尔去几次还行，结了婚一下馆子就去吃西餐要被家里骂败家的，中餐才是王道。

热心的小回应 · 2021-1-6 22:57:44

现在的逼格在私房菜中餐会所，还得是会员制

上海近期大量西餐厅关店是怎么回事？

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