纯度高达75%或以上的黑巧克力是什么样的存在?

作为一名黑巧克力爱好者也受不了这么高纯度的…

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:12

图比较多，手机党注意流量。前述文字也有点多。主要适合有兴趣尝试高可可黑巧克力的人。

以下是个人亲测的２０款高可可黑巧克力的食用报告，可可含量90%～100%。

【关于口味的一些说明】
口味差异是非常、相当、极其主观的，这篇黑巧克力食用报告大概就是个剑走偏锋的食用报告，没什么科学性可言。
写这篇就是给喜欢可可、或想尝试高可可含量黑巧的朋友一个参考，以及图个自己爽（…）
说下个人口味：
自从饮食减糖以来就不太爱吃甜的东西，极少吃红糖、白糖、蜂蜜等游离糖。
对可可的浓郁香气和苦味情有独钟，但不喜欢酸味重的可可品种。
购买黑巧通常以95%以上，可可含量为主90%对我来说已经太甜。
大部分心得都是吃的时候顺手记下来的。
如果盲测的话，我大概最多也就能分辨出其中7、8种吧；味蕾并没有很灵敏[此处应有doge表情]

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【关于高可可黑巧克力的一些说明】
黑巧克力的可可含量越高，就意味着含糖量越低。所以高可可含量的黑巧克力，最大特点就是不甜、不甜、不甜（重要的事说三遍）。
不同黑巧克力的差别，主要是可可原产地、添加物和制作工艺的区别。
食用过程中可以感知的差别主要为：香味、口感／质地的软硬、顺滑度、是否有蜡感、溶化速度、酸度、涩度、额外添加的调味、是否回甘等方面。总的来说，就是很主观啦。
比起高含糖量的巧克力来说，高可可黑巧克力会更健康一些：升血糖指数更低，比较不容易致龋和致痘；并且有较多科学证据指出，可可中的多酚类化合物（可可多酚）有显著的抗氧化作用，对提高血管功能、提高胰岛素敏感度和心血管功能有一定帮助。
但是，可可的主要成分是可可脂，也就是脂肪；就算再怎么夸它对健康有好处，高热量就是高热量，吃太多、吃过量，肯定是要长胖的。
考虑到可可脂以饱和脂肪为主，所以黑巧克力大概不能算很优质的脂肪摄入（原味坚果和鱼油等会更优质）。不过高热量不是洪水猛兽，偶尔吃吃，当作平常饮食的调剂和享受。
我个人基本不是为了黑巧克力的“健康好处”去吃的；买得多、试得多的原因是我喜欢吃；并且非常幸运地，它对健康没有坏处，甚至有一定好处。
万一不小心吃多了，我会相应减掉当天饮食中的其他脂肪摄入。（注：个人平常饮食低糖清淡为主，爱吃番茄和各种蒸煮灼拌的蔬菜）
往下翻就是食用报告。
品牌都有关键字请自己搜，不推荐店铺；标注的价格只是参考，实际会有上下波动。
不甜，不甜，不甜。重要的事情……（说够了）

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意大利DOMORI多莫瑞 100% 黑巧克力（单源Criollo可可）
参考价：25g/￥50

看图会觉得很大块，其实这款连包装也就巴掌不到的大小。
DOMORI的包装普遍精致；25g切分成四块，切块也比较薄，吃起来很方便。
这款用的委内瑞拉的Criollo可可，可可香气很足，但苦味并不重，口感也挺顺滑。
我是比较不喜欢巧克力带酸味的，这款有一点奇妙的果酸味，不过是那种比较可爱、俏皮的酸味，个人觉得可以接受；咀嚼时能吃到明显回甘。
虽然并不是心目中排位靠前的一款，但会考虑偶尔回购。

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意大利DOMORI多莫瑞IL 100%黑巧克力（多源可可）
参考价：25g/￥34
和上面那款相似的包装和切割；这款是用Criollo和Trinitario两种可可混合而成的，味道比上面那款复杂些。
品牌介绍是有莓果酸和烟草气味的辅香，刚入口的苦味还是蛮好的；但接下来泛起的酸味，比起莓果香，我觉得烟草酸会更明显，并且后续有一点涩。
鉴于个人对烟草气息比较排斥，所以这款只吃了小半块就搁置了，剩下的放了很久才吃完。
个人并不考虑回购。但如果是喜欢烟草气味的人来吃，大概会有很不同的感受吧。

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德国Coppeneur100%黑巧克力
参考价：50g/￥45

50g分量是一整块的，没有分割切痕，所以吃的时候要手动掰块，有点不方便。
口感不硬，入口觉得可可原味强烈，香味很浓，苦味和回香都很明显的一款。
咀嚼的话能感觉到可可香味充斥口腔，带微微的酸味，而这酸味在我可以接受的范围。
感觉比起干吃，它应该更适合用来给食物调味，比如做个黑巧克力燕麦粥，黑巧克力香蕉卷饼之类的。
整体口感还算温和，没有什么显著缺点，但也没有太多深刻印象的一款，暂时不会考虑回购。

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法国Michel Cluizel 米歇尔99%黑巧克力
参考价：70g /￥65

吃过几款法国的高可可黑巧，都挺有好感的。这款是70g分量，分割成15小块，吃起来方便。
包装看起来挺严肃，似乎会很浓郁沉重；但实际入口并不怎么苦，而是香软的可可味道，伴随很细腻很滑的口感，不酸不涩。
除了99%的可可成分之外，剩下的1%非可可成分是提味用的糖、姜、肉桂和香草提取物。它整体口感比起其他黑巧更柔软，溶化速度也比较快，咀嚼能吃到明显的回甘，带着一股浓郁的奶香味。
应该是目前吃的99%中最温顺的一款了，打个比方就是黑巧克力中的小姑娘，温顺、柔软又美好。
不算心目中排位最靠前的，但也回购过几次。如果是第一次挑战99%黑巧的话，不妨考虑一下这款。

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美国TheGrenada格林纳达100%有机纯黑巧克力
参考价：85g/￥86
美国的品牌，使用的是委内瑞拉的可可。分割比较特殊，上半块是雕了花纹的大块头，需要手动掰；下半部分是分成四小块的切块痕。
巧克力块本身比较厚，有一定蜡感，而且很硬，是目前吃过的最硬的一块，每次咬和掰都嘎嘣响。
刚入口是淡淡的苦味，并不浓；入口融化速度非常慢；但一咀嚼就会有明显的酸味蔓延，虽然并不涩，但吃第二口的时候，酸味会变得非常强烈。
光说口感质地我挺喜欢，但实在苦味不足酸味有余；不能说是难吃，但这种粗犷的口味会比较适合喜欢后味回酸的人群。
这块是朋友送的，至今都没吃完；剩下的打算做早餐的时候用掉，不考虑回购。硬要说优点的话，大概是这个味道不会让人一下子吃太多（…）

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意大利Venchi 100%黑巧克力
参考价：70g/￥98

外包装蛮淳朴的，70g共分割成8小块。
巧克力块比一般的牌子稍微厚一点点，但口感并不硬。
入口的第一感觉是很香，可可的香气和味道很浓郁；口感滑，但带着比较明显的蜡感，带有不太突出的、细微的酸；
最大的特点是充斥在口腔的味道很香，很舒服，不过后续和咀嚼都吃不到回甘。
总体来说是中规中矩的一款，没有很深刻的印象，大概算是“不会特地买来吃，但还不错啦”的程度。
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俄罗斯Bocxuuyehue阿斯托利亚100%黑巧克力
参考价：140g/￥45

一盒里有七个独立的金色长条，每个长条内有三小块的分割痕。
用的是象牙海岸的可可，刚入口感觉是不太硬但很脆；有蜡感，但只是很薄的一层，溶化速度中等。
入口稍微溶化后，能吃到的醇厚的可可苦味，我挺喜欢的。
闻起来有淡淡的酸味，但入口之后酸感并不强烈，会有很淡很淡的涩味，但也在我接受的范围内，后续也有淡淡的奶香和回甘。
本来以为俄罗斯产的100%黑巧味道会很激烈（只是偏见），没想到还挺顺口的。
貌似是我目前买的高可可黑巧克力里价格最便宜的一款，预算不多又想尝试100%黑巧的话，倒是可以买来试试。
说起来在外网上看到过战斗种族的repo，说喜欢用这个沾辣椒汁吃，不知道怎么想的…
补充说明：俄罗斯有些黑巧克力的价格并不贵。但对于TB上卖的毛子家黑巧，尤其各种无外壳散装、价格低得离谱的，最好谨慎对待。
没有生产日期、外包装不完整的巧克力，不排除是商家进货后卖不掉，重新融过之后再贩卖的。总之一定找信得过的卖家并且仔细检查包装。不要贪小便宜。
我自己是货比三家之后跳过了风格怪异、价格便宜得离奇的店家，选了和外网价格持平的店。不过在此处不作推荐。
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马达加斯加MENAKAO美纳可100%黑巧克力
参考价：25g/￥17

因为价格还挺便宜，所以好奇买来试试的一款。
刚入口是比较重的苦味，还没来得及细品就开始泛酸，并且是很重的酸味。可可研磨得不是太细，所以口感比较粗，能吃到没磨碎的可可块。
老实说，我很喜欢那个能嚼到粗粒可可的口感，但这款真的太酸了，是那种接近烟草气息的酸味。尽管有一定的可可回甘，但这股能把苦味掩盖掉的烟草酸味，实在不合口味。
感觉就是和包装很相称、比较厚重又粗犷的一款。出于对酸味和烟草气息的排斥，不会考虑回购，也不太推荐尝试。

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厄瓜多尔Pacari帕卡瑞100%黑巧克力
参考价：50g/￥88

拆开方盒后有黑色塑封，外观蛮好看的，里面是15小块的切割痕。
这是厄瓜多尔的品牌，用的是当地的混合可可，闻上去有很轻微的花香和淡淡的酸味。巧克力块较厚，入口有轻微蜡感；虽然掰起来感觉很硬，但入口后的溶化速度比较快；
可可香不浓，苦味也一般，但带着一股非常容易分辨的酸，是淡淡的花香气和红果酸味，再后续有轻微的涩感，有一定回甘。口味和酸度都在我接受范围之内。
这款黑巧是直接用可可原浆做的，没有额外添加可可脂，但倒是挺顺滑的。它还有一个宣传点是有机，但对我来说算不上加分点。
由于对可可的酸没有太大喜好，所以个人不会回购；不过如果是喜欢果酸味可可的朋友，倒是可以一试，它的口味真的很特别，比Domori的更让人印象深刻。
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英国Rococo99%纯黑巧克力
参考价：70g/￥90

光看包装都觉得心情很好的一款，纤细又华丽。70g的含量共切割成七个小长条。
产品说明中明确标明了未碱化（抗氧化成分保留更多）。这款的口感偏软，入口很顺滑；可可香气很浓，但苦味并不强烈。
虽然口感柔软，但溶化速度并不快，含着一小会就泛起一股奶香；这股奶香不像法国的MichelCluizel 99%那么明显，但反而更让我喜欢。咀嚼的话偶尔能吃到很小粒的可可碎，带着很明显的回甘。
这款的官方宣传是适合用来做甜品或调味用，并且“Munch neat if you dare. Known for its ascetic astringency”（敢嚼着吃那就来吧，它可是以苦涩出名的），但我个人觉得既不苦也不酸涩，反而风味很好XD
目前能在我心目中排到前五的一款，已经回购好几次了。
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法國Lepralus普阿魯斯Le100%黑巧克力
参考价：100g/￥65
这种类型的包装给我感觉就是雅致。100g，切割成1个烙着品牌字样的大方块，和28个小方块，简洁工整。
用的是马达加斯加产的可可，巧克力切块比较薄；入口的感觉是很细滑，怡人的可可香气里夹杂着果香，然后是淡淡的果酸，没有涩感；偶尔可以咀嚼到很小粒的可可碎，带起一点点回甘，这一点很加分。
这款苦味非常对我的口味，后续的酸度并不强烈，完全在我接纳范围里。喜欢喝无糖美式黑咖啡的朋友应该也会很喜欢这款。
可以说是我目前吃过的100%黑巧克力中最喜欢的一款，已经回购过几次，并且会继续回购。
这个牌子有生产100%的无糖可可粉，有兴趣的话也可以买来试试，应该和这个黑巧差不多口味。

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西班牙SIMONCOLL 99%黑巧克力
参考价：85g/￥60
这块从外观上挺大方的，里面共切割成16小块，每一小块上烙着品牌字样。
可可的来源地是加纳。闻上去泛一点酸气，但实际吃的感觉是很可口。
可可香气挺浓挺舒服，质地比起其他99%的黑巧会硬一点点，溶化速度则慢一些；可可香充斥开来，带一点奶味，和一丝非常淡的果酸味，并不涩口。虽然只有1%的砂糖含量，但咀嚼的时候回甘明显。
除了那一丝不明显的果酸之外，口感和味道都和英国Rococo99%那款比较接近，且价格上也更便宜一些；是我个人挺中意的一款，今后会偶尔回购。

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俄罗斯O'Zera CARENERO SUPERIOR 97.7%黑巧克力
参考价：90g/￥40
一盒分12小颗，有金箔纸独立包装；每颗巧克力接近正方体，质感上很厚。
使用的是厄瓜多尔产的可可豆，入口感觉硬带点脆；有较明显的蜡感，溶化速度偏慢，但可可的香气很浓郁怡人。
由于比其他黑巧克力的糖分多一点点，所以有较直白的甜度而非回甘，后续带一点淡淡奶香和酸味，但没有涩感，是比较舒服的口味。
对于我来说糖的存在感稍大了一点，但这不算上缺点。这款我让部门的许多中外同事都尝过，其中包括非常喜欢吃甜食的人，都纷纷好评。
就性价比和接受度来是相当不错的一款黑巧克力。尝试过90%的黑巧之后想进阶的话，可以考虑选择这款。

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法国Au Chat Bleu蓝猫100%黑巧克力
参考价：100g/￥100

这款是店铺出品而非大品牌，所以外包装比较简朴；塑料膜包装，里面共切割成20小块，掰起来吃还算方便。
巧克力块体比较厚，看上去又黑又亮的；第一口咬下去觉得硬，有很轻微的蜡感；但实际口感很细腻，溶化速度比较快。
可可的香气很醇很厚，带有较突出的苦味和香气；后续有一股酸味但并不让人排斥，咀嚼后是很明显的回甘，偶尔会嚼到细微的没磨碎的可可块，让人意犹未尽。吃完没有涩感，不带奶香。
基本上没什么缺点的一款，吃起来也很开心。这是不太吃巧克力的法国时差朋友推荐的，可以说是意外的收获。
也是在我心目中排位很靠前的一款，等手头这块吃完会回购。

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日本Meiji明治95%黑巧克力
参考价：50g/￥35
如果要让我说出不推荐哪款黑巧克力，那么必然会有明治这一款了。
经典日系包装，主打“健康”的宣传口号，看起来很像一回事；里面每一片都有银黑色的独立小包装，吃起来很方便…但真的不好吃。
吃过那么多种黑巧，像这样苦起来不香，酸得过分，还涩得很难入口，一吃就知道“肯定就是它”的品种也算异军突起了。
而且这还只是95%的可可含量，比其他品种高出来的那部分砂糖，竟然连一点美化功效都没发挥出来，太费解了。
我买它都是在完全买不到其他品种的黑巧克力、但又想吃可可的情况下…大约买过3次。每次吃了都是上面的感想，每次买了都没吃完（真不知道怎么想的）。
除了比较容易买到之外，实在想不出其他优点。

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意大利Andrea Stainer 100% 黑巧克力（蜥蜴款）
参考价：50g/￥48
其实一开始买这个是冲着包装上酷炫的南非大蜥蜴去的，哈哈。
打开后是淡橘色的塑料密封包装，50g的巧克力分割成八个方块，从视觉上看就很厚实，实际口感也是如此。
入口的口感是硬和脆，有明显蜡感。可可香很浓厚很舒服；
它闻上去会比较苦，但实际入口并不觉得很苦，也没有什么酸味，咀嚼着吃的话蛮过瘾，会带出回甘，但吃第二块的话就会觉得有点腻。
大体来说算还可以，鉴于喜欢那个厚而硬实的质地，所以会考虑偶尔回购。
硬要说缺点的话就是它家用的可可豆，可可脂比例比其他黑巧更高，热量也相应增加，100g都快有700大卡了。
但还是要声明：
Andrea Stainer这几款100%黑巧，并不推荐因为好奇就贸然买来吃；对一般人的口味来说吃它大概真的就是“味同嚼蜡”，没必要试，有其他更优选择。

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意大利Andrea Stainer 100%黑巧克力（数字款）
参考价：50g/￥48
和上面那款是同家公司，相似包装，但属于不同系列。同样是100%固体可可含量，但特别标明使用来自委内瑞拉的可可。
一样是50g，分割成八个小方块，视觉和口感同样厚实。
和上面那款比较，表面上有一层明显的白霜，苦味更明显一些，并且带一点酸，这些都在我接受范围内；同样有着明显的蜡感，而后续带有一些涩，吃一小块竟然会有想喝水的感觉…
那个蜡感我可以接受，但后续的涩味配上蜡感就实在不讨喜了，所以不会再回购。
这个牌子的100%还有一个种子款，以后有机会再买来试。

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俄罗斯- АПРИОРИ骑士牌99%黑巧克力
参考价：100g/￥72
长条盒子，打开是20块小薄片的独立包装，吃起来很方便。
闻上去有一股高可可黑巧少有的甜香，有轻微的蜡感，刚入口竟然是一股奶香和淡淡的咸味，也许是海盐（俄文成分我也看不懂）。
溶化速度中等，含着就能感受到明显的可可香气，苦度比其他99%黑巧更浓郁一些。
口感很滑，后续不涩，没有酸味，有较轻微的回甘，当然那股特有的咸味吃到最后也没有消退。
感觉是吃起来还不错，识别度也挺高的一款；买了并不觉得亏，但也没有很明确的“这款很好吃”或“不好吃”想法。不过按照我剑走偏锋的口味喜爱，很有可能会回购。

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瑞士 -Lindt瑞士莲99%黑巧克力
参考价：50g/￥34

这是我第一款尝试的99%黑巧克力，可以说是打开我口味新大门的关键吧。
揭开金色密封包装之后，是切割很精致的21块巧克力薄片，吃起来很方便。
入口就是醇厚的可可香气，口感很顺滑，溶化速度中等，既不涩也不酸，给人感觉就是很温柔和。打个比方的话，就是99%黑巧中的美青年吧。
虽然也尝试了不少其他牌子的黑巧，但对这款依然保持高度的好感，在我心目中排位仍然靠前。
它比起其他黑巧克力来说，价格会便宜一些，而且是我在大超市就能买到的牌子，这点很有优势。
TB上有些店铺卖的价格相当之便宜，买的时候建议留意下生产日期。

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瑞士- Lindt瑞士莲90%黑巧克力
参考价：100g/￥34

瑞士莲90%这款我也吃过，在99%那款断货的情况下（…）
黑巧克力主要成分就是可可块，可可块含量低的就是添加了代可可脂（奶油）或者糖，配比不同而已。
可惜瑞士莲90%这款的甜度对我来说已经太高，虽然口感也很顺滑，但不知是否心理作用，总觉得吃着比较“油腻”，有点说不出的微妙，所以后来就没再买过。
但它味道真的挺好，可可的气味也很香，不酸不涩。
不喜欢吃太苦的黑巧克力、或者想尝试高浓度又没法一下子接受99%含量的朋友，倒是可以拿它当作试口味的第一步。大品牌的出品，应该不会踩雷。
暂时就是这么多了，以后有机会再写点其他的。（下次大概是回购n次的日用品集结）
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【提问环节】

问：想吃黑巧克力，推荐几个牌子吧！
答：请认真看上面的食用报告当参考嘛。虽然希望更多人爱上黑巧，但不想硬推荐；口味这种事太主观了，萝卜青菜各有所爱。
总之不建议没尝试、不习惯高可可含量的人第一次就直奔99%和100%去买，可能会受打击，甚至会觉得钱都打水漂了。（万一回头再来怪我，那就没意思了。）
问：都说巧克力容易溶化，那黑巧克力怎么保存？
答：相对一般巧克力来说，高可可黑巧的熔点比较高，不那么容易化。
就邮购经验来说， 28℃以下天气买的黑巧，运输过程中没出现过溶化变形的情况。不过到夏天就很难保证了。
由于我身处南方海边，天气较潮湿，所以平常都把黑巧放冰箱保存，目测并没有“结霜”情况。
问：黑巧克力配什么好吃？
答：知道有人是配红酒、配牛奶、配水果的，看自己的喜好啦。
我个人通常是不配任何东西吃，连水都不太喝，专心品尝黑巧克力的类型。
不过吃完黑巧克力之后，我通常会再吃个番茄。因为这时候舌头对“甜”的感受异常敏锐，新鲜番茄带来的清爽口味构成了另一种享受～
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今后应该会继续尝试不同的品牌，不排除再写点心得。可惜夏天快到了，估计吃黑巧的兴趣会减弱。写了这么多，希望给喜欢可可、喜欢黑巧克力、或者想开拓新口味的人种种草，哈哈。
祝大家都能吃得开心，吃得健康，好好生活。

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:13

个人感觉注意~~纯粹个人感觉~~
过生日的时候，基友给送了个从60%~100%每隔5%增加的巧克力礼包。。。可惜吃完了给扔了没法上图。牌子是俄罗斯的并不认识。
60~70的很甜，牛奶巧克力那种感觉。
从75开始有黑巧克力的感觉了。带有一点点涩苦味，但是还是甜的，舍友很喜欢吃这个，建议喜欢黑巧克力的初入门正常人吃这个度数的~
个人偏爱80的，这个时候苦味占上风了，需要细细品才能吃出甜味哒~没有酸味我感觉，就是苦甜苦甜的，有点像黑咖啡里不加牛奶只加一块方糖那个味。
然后就是85的了，还行吧，肯定是比80的苦还酸，感觉没有甜味了，但是还能愉快的吃进嘴里咽下去~舍友菌表示不喜欢。
90%是一个显著的分界线。如果你真的真的喜欢吃黑巧克力建议试试，但是如果只是普通喜欢(比如我这样的)，不建议购买。。。一点甜味也没有了，全是苦味，有点涩涩的感觉，酸味倒是不明显啊喂
95%。。这个咬了一口。。吐了。就是苦的苦的苦的苦的苦的！！很苦！！骗舍友说这个是60的吃一口，她也吐了。。
100的被我原封不动的拎回家给基友了，打了他一顿逼着他吃了半块。然后就没有然后了。

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:14

【亲测】以口感为主，聊一下Ritter Sport的一款黑巧
Ritter Sport瑞特斯波德（后简称RS）
73%浓醇黑巧克力100g排块
=73%可可固形物（可可液块+可可脂）+23%糖+3%无水奶油+1%其他成分

一般来说，黑巧浓度越高，表示可可含量越高，含糖量就越低。所以黑巧最外显的共性就是：不甜。
但是除了“不甜”，在入口、咀嚼之中，是能够感受到每款黑巧的其他差异的。这就涉及到可可的产地和质量，以及制作工艺带来的特点。
所以黑巧并不是完全靠浓度大小做区分。

考虑到每个人的口味不同，对味道感知也会有差别，所以有必要先说一下“个人口味喜好”。
本人日常喜欢吃甜食，爱到哪个程度呢？打个比方，一般点红豆奶茶，会要求7分糖，本人会要全糖，但是依然不觉得甜腻。曾尝试过7分糖，反而觉得没有味道。所以，是很不喜欢苦味的东西。
在这个前提下，尝试RS这款73%的黑巧之前，是有一定心理准备的。

入口时即可感受到一阵苦，但并不讨厌到要吐掉。
慢慢咀嚼中，可以明显体味到它细腻的质感。
与丝滑巧克力不同的是，它口感偏硬质，每咬碎一块，都有可可的浓郁（除了味苦，这点是黑巧与甜巧最大的区别）。
加上那一层细腻，反而觉得很好吃。而且余味有一丝丝微甜，但没有酸味。

相对于日常爱甜食的人来说，对苦味是非常敏感的。
但依然不排斥这款73%黑巧，一是因为它的回甘，还有就是咀嚼过程中的细腻口感。
整体感觉是很好的，既有可可的浓郁，又不至于太苦而无法下咽。
建议爱甜食的人，如果想尝试黑巧，可以试一下这一款RS73%黑巧。

瑞特斯波德Ritter Sport73%浓醇黑巧排块
100g/22.9元
RS家的巧克力排块，整体外形和分块都是正方形的，但是这一款的外形虽然一样，但分块更小，更显立体感。掰开，每一块入口时，更有黑巧感觉。

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:15

小时候图样图森破吃过肥皂，那味道记了好多年，后来慢慢忘了

有一天吃了90%的黑巧克力，突然找回了童年肥皂的味道，自知无法欣赏

就酱

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:16

喜欢高可可脂含量的巧克力不是很正常吗？

就像喝咖啡喜欢意式浓缩或美式。

就像喝红茶不加糖不加奶。

就像葡萄酒喜欢干红干白不带雪碧。

就像威士忌、伏特加不配果汁、甚至不加冰。

有些人喜欢甜味，有些人只喜欢食物原本的芳香，如此而已。

利益相关：黑巧克力控。

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:17

德芙66%醇黑巧克力很好吃，可以试一试。

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:18

75%不是能够被称为黑巧的阈值下界么……再低就太甜了尝不到巧克力本身的味道了……

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:19

连75%都接受不了……真的是黑巧克力爱好者咩⊙▽⊙

第一次吃黑巧克力就是90%的，后来

85%甜了～

80%又甜了～

75%肿么这么甜！

70%擦……吃不下了，谢谢。

作死吃了一块ritter sport的巧克力～

甜到舌根都在颤抖……

若真要吃正宗巧克力，那肯定是苦的
但要大众喜欢的东西，那大多是甜的。

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:20

75%以上巧克力建议尝试单源的，推荐pralus，henry le roux，patrik rodger
推荐品牌来源自对十种以上品牌几乎全系列巧克力的比较，个人淘汰了venchi demori 米歇尔等品牌，测评如果有人看会详细补充，不过这些品牌也建议品尝，个人认为venchi的非单源巧克力，也就是巧克力糖果还是味道很好的，demori的某些也不错，但不在单源黑巧之列。

对巧克力迷之喜爱，只要去一个地方就会买当地特色的巧克力，下面见图

下图是对同产地不同品牌的比较都是委内瑞拉

然后做同品牌不同产地的比较

有人看再细补充吧
看有没有人想了解perou brasil...等十几个产地不同品牌味道口感区别有多大，哪个品牌最华而不实，哪个品牌性价比最高...综合评价已经在上面啦

热心的小回应 · 2020-12-30 13:07:21

先挖坑吃完再评价

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2018.3.30更新
首先我承认我是一个大懒人
然后我确实还没有吃完......
我属于三分钟热度的人当时确实对黑巧突然感了兴趣又在德国留学于是在网站上买了他们的黑巧大礼包还挺方便的可以把这个网站推荐给你们~ 里面巧克力种类炒鸡全
chocolats-de-luxe.de

以上从左到右按巧克力种类分的按巧克力配料分的按可可豆含量分的按种植区分的按可可豆产地分的简直不要更专业德国人的分类癖......
下面我也只能凭我的印象一一点评一下纯属业余仅供娱乐
1.最好吃的——AKESSON'S MADAGASCAR CRIOLLO COCOA

AKESSON'S的这款红色的，这款太有名了，获了很多奖，包装上也毫不吝啬的都贴了出来，仿佛告诉你，我有这么多奖，你敢说我不好吃嘛(-、-)
豆子是马达加斯加种植的CRIOLLO可可豆，好像很高级
本人试吃体验：入口很顺滑，很细腻，不是像某些高纯度黑巧吃起来像嚼蜡，然后酸酸的，没有那么苦涩，官方形容“它具有非常有表现力的可可香气，具有微妙的水果甜美的酸味，柑橘和红色浆果的味道” 额，吃的时候回想这段文字，吃完之后再回味，嗯，是有这么点感觉~
总的来说这款名副其实国内能买到的渠道挺多喜欢酸酸口感的同学可以入手
2.另一款AKESSON'S——AKESSON'S BRAZIL FORASTERO COCOA&COCOA NIBS

嗯我还买了AKESSON'S的这款，然鹅，我已经全忘记它的味道了！！！只记得里面有可可碎加入。给个官方描述，大家自己体会吧，“这种巧克力带有木材与秋天的香气，以及当地Pitanga果实的味道” (￣～￣)嚼！
3.最难吃的——Liebhart's : Amore - Gourmet Bio Edelbitter Schokolade 99%

这一款是我当时在学校周边的小商店买的，大概就2-3欧，虽然它便宜，但是它分量最多啊。不知名的德国品牌，打着BIO的旗号，上面还写着德语Edelbitter（高贵的苦味）。呸！这是我目前吃过最最最难吃的黑巧，味同嚼蜡，极其苦涩，回味起来除了苦就是哭，吃完整个人都不好了。所以这款我一般都是给我同学吃，看见他们脸由白变红，由红变绿，由绿变黑，我就很开心了~
好在国内现在买不到，欢迎德国的小伙伴们试吃体验。
4.最适合入门的黑巧——Lindt MILD 90% CACAO

瑞士莲很有名啦，各大超市都有卖。这款黑巧只有90%的可可含量，所以它是最甜的一款，比较适合入门选手初次体验。
5.Leysieffer - Jahrgangsschokolade 99 % "Noir intense"

德国品牌Leysieffer莱西法，查了一下北京三里屯有开实体店，德国有很多分店，我是在杜塞尔多夫国王大道上看到的，是一个主打巧克力还有各种甜品的糕点店。这款黑巧属于一款中庸款，酸味和苦味都不突出，比较平和，口感有嚼蜡感，不是很顺滑。中规中矩吧，我应该不会再回购了。
6.The Grenada Chocolate Company 100% Cocoa

这款高票答案里也有介绍，说很酸，我没有尝过，送给学姐了，她说很好吃~

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下次更新
剩下我有几款回国送给学长了，还有三款留在我寝室半年多了，偶尔拿出来掰一块吃吃，可能已经过期了?
不管，下次更新把剩下三款补上......
7.MICHEL CLUIZEL NOIR INFINI 99%

8. SCHELL Bio Arriba Pur 100%

9.Chocolat Madagascar Organic 100% Cocoa BIO

等着我~

纯度高达75%或以上的黑巧克力是什么样的存在?

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