金箔可以吃吗？

热心的小回应 · 2021-1-9 09:36:36

中国的情人节七夕眼看就要到了。虽然是这情人节属性是被商家强行加上的，可面对铺天盖地的广告，各位男士好意思不努力表现一把吗？听说女生都喜欢闪闪发亮的东西。是的，小妖精说的当然是金光闪闪的食物啦！

那么问题来了，看起来高端大气上档次的加金美食真的是黄金打造的么？

食用金箔是什么
不同于有些甜点上用糖伪装的银色糖球，食用金箔是实打实的纯金。在食物中加入黄金的历史可以追溯到5000年前的古埃及。作为一个吃货名族，食用金在中国的历史也可以追溯到秦汉时期，并且大多作为药材使用。在日本，“食金”之风更甚，金箔被用来点缀甜点、巧克力、冰淇淋、咖啡以及清酒。就连一些欧美食品公司为了适应日本的特殊文化，也会推出含有金箔的食物。

▲雀巢在日本推出过一款“土豪专属”奇巧。只在日本销售，限量500根。

提起食用金，不知道会不会有人联想到“吞金自杀”这个经常出现在小说里的情节。那吃食用金箔会挂吗？小妖精先告诉你，答案是不会的！食用金箔是可食用的。吃适量的食用金箔对人体并没有伤害，大量食用前请先想想钱包君和肠道君的感受...

金箔的制造工艺
为了避免重金属和有毒物质，作为食品的金箔必须纯度高达99.99%。与金戒指、金项链、普通金箔不同的是，食用金箔是将本身浓度高达99.99%的纯金汽化成均匀排列的小分子，再将这些分子重新排列形成可作为食品添加剂的食用金箔，或者叫做“纳米金”（nanogold）。这样制作的金箔避免了传统炼造工艺会带来的重金属和化学溶剂的污染，并且可以达到仅仅只有20-30nm的厚度。

作为惰性金属，纯金并不会在人体内发生任何反应，所以基本可以这么说，你吃进去的食用金箔，会原封不动的被排出来，不会被吸收，所以对身体没有刺激，也没有毒性。

金箔的安全性
欧盟在1975年对纯金的可使用性进行了评估，并且批准将纯金（Gold：E 175）作为一种食品添加剂。但是也有学者在16年提出要重新评估金作为食品添加剂的安全性。

在中国，虽然有悠久的“食金”历史，将金箔作为食品添加剂新品种在15年才被国家卫生计生委征求拟批，并且仅能被添加在白酒中，最大使用量为每公斤0.02g。所以，理论上来说，食用金箔对人体无毒无害，但是作为食品，大众对于纯金的安全性还是持有保留态度，并且纯金的每日容许摄入量（ADI, accept daily intake)目前仍需要商定。

金箔的作用

李时珍《本草纲目》记载：“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷气，除风”，一些民间说法也会提到食用黄金可以“白发变黑发、治疗气喘、改善长期便秘、消除肩痛及腰痛、使伤口不化脓，恢复较快”

但是上述说法并没有科学实验的支撑。由于纯金在人体里不会消化也难以吸收，就像不会有什么害处一样，也很难直接对人体产生益处。

把纯金，特别是纳米金，加入到酒类中，可以加速醛类物质转变成酯类物质，从而加强酒的口感并且加速酒的陈酿过程。但是在食用标准下，纯金的使用量有限，再加上食用金箔昂贵的价格和复杂的制作工艺，在普通酒类的酿造过程中，纯金是否能达到这个效果以及是否值得为了这个目的加入金箔，还存在争议。

这样看来，目前大量食物中加入金箔的目的就是
美！
美！
还是美！
其实就是加强食品的视觉效果，营造一种“高大上”的感觉。

比如墨鱼面没加金之前长这样 ▼

摆盘再好看也就是黑漆漆的一坨嘛...

然而加了金箔点缀后 ▼

瞧这bling bling的，瞬间提升了档次啊！黑金的组合，流露出了霸气与尊贵，感觉就像是高贵冷艳狂拽酷炫邪魅狂狷的霸道总裁。没有想到你也可以是这样的墨鱼面！

再比如说咱自家正常的巧克力 ▼

那要是加层金箔呢，就瞬间变成传说中别人家的巧克力了 ▼

加金变美的例子数不胜数啊。还有这样的 ▼

以及这样的 ▼

这华丽这闪耀...小妖精已经睁不开眼了。这么一看，金箔的确可以大大提升食物的美感（抹口水），给人们带来视觉和精神上的享受和满足。

金箔的味道
吃了太久的土，也该尝尝黄金的味道了！不过，小妖精尝试了多次后感到非常失望，食用金箔本身并没有味道。不仅如此，从口感上来说，食用金箔碎屑吃到嘴里也丝毫没有口感...因为太薄了，几乎感觉不到它的存在。不过那种大片的食用金箔小妖精还没有尝试过，哪位土豪尝试过可以交流一下，或者你喂我啊！

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热心的小回应 · 2021-1-9 09:36:35

食用金箔可以，一般的不可以哦！

金箔，不仅可以用于佛像和建筑，也可以用在食品上，对食品的提色起了非常大的作用。
很多人刚看到西点上有金箔，会以为是色素，实则是纯金
在西方和日式糕点上，我们经常能看到他的身影。使用时要用专用工具，或者直接贴于食品（有纸夹层，揭开一片纸即可）

古时道家制作丹药时，金子也会放于其中，所以我们祖先从很早开始就开始食用金子。

本人第一次见到金箔，是六年前在嘉利宝的巧克力学院，当里CHEF拿这个东西出来放巧克力上面，因为静电的关系，还会微微抖动，感觉好神奇。至于味道 - -没什么味道啦！

喜庆的日子，或者萧瑟的冬天，甜品上的一点点金箔就可以点燃起对人生的各种希望哦！
常见配合巧克力或草莓，整个画面都亮了有没有！！！

今年L’DUREER 礼盒也用到了金箔（对就是那个马卡龙卖超贵，口味一般，巴黎满大街全世界都有分店的马卡龙店！明明法语发音似广东话拉丢喜，不知道什么中文译成拉杜蕾，很奇怪的译名。）

食用金箔主要采用纳米技术，所以日本人甚至把他做成了面膜

当然你要是更有钱更任性，也可以照以下图的第一个蛋糕一样，围上一圈（本图在另外电脑上）

马卡龙也是这样，不知道哪家店，看颜色很像FAUCHON。

在产品形式上，食用金箔分为片状，碎纸状和粉末状，条状，特珠造型状

片状的有18-24，具体不清楚有多种了- -＃颜色上越纯越黄。

18K

21K

22K

23K

24K（有没有亮瞎你的眼？）

还有其他颜色的，就是银箔加色素了。多姿多彩呀。

碎状，碎也分大小的- -＃

粉末状，粉状分瓶状和喷罐装，我有一瓶喷罐装，一直没舍得用，等我女儿出嫁时用一下吧，
粉状

条状

特殊造型

还有金箔珠（市面的金珠都是色粉染的，与此不同）
不过此珠里面应该是糖，淀粉什么的。外面的才是金箔吧

图片来于网络。
文字干货原创，转载请联络。

热心的小回应 · 2021-1-9 09:36:34

金箔可以拿来吃，目前我们查到的添加了金箔的食物有酒、寿司，以及冰激凌。

作为穷人，我们已经不关注它们到底贵不贵了，只想知道吃这么贵金属到肚子里，到底有没有生命危险，
办公室里好奇心比较重的同事目前查到的情况是这样的：过去黄金提纯技术水平有限，里面常常含有其他金属元素，容易危及生命。现在的金箔提炼工艺越来越完善，纯度也大为提高，只要不是大把大把地吃，一般不会出问题。
但是谁知道呢，反正我吃不起（摊手）。如果有人对这个问题更了解，欢迎多多指教（逃）。

热心的小回应 · 2021-1-9 09:36:33

目前高票答案的公关软文做得还不彻底，有两点需要操作一下：

1. 去百度百科删掉“重金属”词条开头那段关于食用金的危害

重金属原义是指比重大于5的金属（一般来讲密度大于4.5 克每立方厘米的金属），包括金、银、铜、铁、铅等，重金属在人体中累积达到一定程度，会造成慢性中毒。

2. 银箔的那段删掉好了，现在那么多人都知道银的性质相对金还活波点、银离子还能消毒杀菌什么的，你把银箔画在上面多让人家害怕啊！

3. 千万不要提到“纳米技术”啊！纳米金的生理毒性研究这几年热得很，这么风口浪尖的事情怎么能碰呢？删掉删掉~

做好以上这三点，大家就可以放心地食用金箔啦！

顺祝新年发大财

热心的小回应 · 2021-1-9 09:36:32

先来看看金箔的食品安全问题:

早在1983年，世界卫生组织食品添加剂法典委员会就已经规定可将黄金作为食品添加剂，中国国家卫生部批准「作为食品新资源使用的物质」中也包含金箔，所以符合标准的金箔是可以吃的。

卫计委此前发布的函件中显示，允许金箔作为食品添加剂的产品仅为白酒，最大使用量为每公斤0.02克。在生产工艺上，函件中提到，将纯度为99.99%纯金以物理方式将其汽化，使其均匀分散成小分子，再将这些小金分子重新堆栈排列以精准控制分子磊晶堆栈的方式形成食品添加剂金箔。引自凤凰新闻《金箔入酒提议来自一白酒企业》

但是问题来了，食品中加入金箔到底有没有价值？

1.营养价值:没有，无害也无益

自古有「吞金自杀」一说，《红楼梦》第69回写道，「这里尤二姐心下自思：‘病已成势，日无所养，反有所伤，料定必不能好。况胎已打下，无可悬心，何必受这些零气，不如一死，倒还干净。常听见人说，生金子可以坠死，岂不比上吊自刎又干净。’想毕，拃挣起来，打开箱子，找出一块生金，也不知多重，恨命含泪便吞入口中，几次狠命直脖，方咽了下去……」我们姑且认为这是一个实例，但是金箔的大小和重量，不会需要「狠命直脖，方咽了下去」，所以这个量还不至于致死。

我们知道，金（Au）是常见的不活泼金属，并以单质存在，化学性质非常稳定，只能溶解在“王水”中，人的胃液根本不可能将其分解参与代谢，而且金也不是人体必需的营养素，所以并没有营养价值。

没有营养那干嘛还往食物里加？？

2. 商业价值:巨大

按照卫计委的函件，允许金箔作为食品添加剂的产品仅为白酒，所以目前某宝上面那些加金箔的非酒类食品，大家没事的时候可以去举报着玩。

我们来算一下，按照规定，500g装的白酒最多只能添加0.01g的金箔，其他的成本不算上，按最近黄金价格252元/克计算，金箔成本也就......2块多，算上已经成熟的加工工艺，加工费也会太高，而加入黄金的白酒，售价却可以提升成百上千元，这个商业价值大不大？简直是暴利。

高，实在是高！

现在的商家，为了赚钱真是什么营销都做得出来，前有天价月饼，后又有黄金白酒。不管是送礼还是请客，醉翁之意不在酒，欧阳先生也算是道出了真意。

9999金为可食用金，但是吃多了会变穷。
——来自我的逗比导师

金箔可以吃吗？

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