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我的梦想是，等我有钱了，就辞掉这个破工作，开掉这个傻X老板，然后回家开个咖啡馆，做着自己喜欢的蛋糕，煮着香浓的咖啡，屋子里放着法语歌，阳光照进屋子暖暖的，再养几只猫，只招待那些看着顺眼的客人...
那选址在哪儿？房租贵吗？来的人流能支撑你活下去吗？到时候怎么推广？如何找到这些能消费的文艺青年？
这个嘛。。。。还没想好。
现在几乎每一个上班族，心里都有一个“小店梦”，现实点的想做蛋糕、面包、奶茶店；有点情调的就想开个咖啡馆、花店。有梦想是好事儿，但对一部分人来说这个梦可能是个灾难。比如上边对话的这位，嘴上想开店是假，心里想着逃离不喜欢的工作才是真。《三体》里有一句名言：生存是第一要务。我给各位翻译一下：开一家店，付着房租与时间，不是让你在这儿享受岁月静好的人生的！不是让你满足自己那些小情怀的！端正态度把赚钱活下去放到第一位才是首要的！假如连这个觉悟也没有也烦请别开店了，反正也是个赔钱的生意。
第一次创业开咖啡店、花店是极其容易赔本的
先说大环境，以前星巴克、COSTA等咖啡品牌在中国还是高端的形象，人们愿意为咖啡花高价钱，而最近两年，买星巴克发朋友圈的现象是越来越少了，咖啡消费正在慢慢趋于理性，人们拒绝为咖啡馆高价产品买单，伴随着咖啡馆客单价急速下降，咖啡馆的利润也是飞速下滑，功能也慢慢变成了“谈事、聊天、写文章”之地，人们开始淡化咖啡馆品牌、变成了随意性消费，是个咖啡馆都可以。所以，地段成为决定咖啡馆生死的最重要的因素。但那些好地段却基本被大的咖啡品牌所占据，给小店留下了极其小的生存空间。所以此刻你要明白：开咖啡馆你不是和小渔船竞争，而是和战列舰驱逐舰竞争，惨烈啊。
有人会说：来的顾客都是有文艺青年，他们会很忠实的啊，他们会重复消费的，他们会喜欢这个环境的，就像我一样。这些都只是表象而已，真相是：文艺青年是最不忠实的消费群体，他们只忠于自己的感受，不忠于其他任何东西。他们是为了让自己体验才去消费你的，一切以他的感受为核心，他们消费的时候要求的东西很多，始终是在检查这家店哪里好，哪里不好，哪里符合他的标准，哪里不符合他的标准，就跟处对象似的，发现有一处不满意的就给你减点分，这灯光不好，咖啡豆不纯，音乐放的不合适。即使遇到那种真的因为某一处亮点爱上你的顾客，他也不会高频消费你的，因为他总是在寻寻觅觅，去找到更美好的体验。所以想让文艺青年能常来，基本不可能。
那开一家咖啡店，如何能挣到钱呢？
美国情景喜剧《老友记》中，瑞秋莫妮卡平日聚会的“中央公园”咖啡馆，是一家很粗糙的咖啡馆，基本什么东西都有卖，果汁饮料酒水咖啡，但就是这么杂的一家店，每天的客人很多生意非常好。为什么？这家咖啡馆是切中了一个明显的需求场景，就是社交。在这里可以谈事，聊天，聚会，很方便，顾客愿意为在这儿聊天买单，没那么挑剔。我把这家咖啡馆成功的因素挑出来：这家咖啡馆做大众生意，他的顾客是大众人群，买的是明确的消费场景（社交、聊天），这里基本符合他们的需求，就消费了，没那么多讲究。至于你的环境布置、放的歌曲、甜点做的怎么样，好吃可以加分，没有也没关系。反正只要能切中他们的需求场景，他们就买单。所以一家咖啡馆真正卖的是“消费场景”。
其实一家咖啡馆能找到合适的需求场景了（举例老板们需要在楼下找个谈事的地方，作家们需要找个安静的地方写东西等），就基本等于做好定位了，挣钱也就八九不离十了。但是要注意的是这个定位并不要做的太过大众（太过一般）也要有一些小众的东西在里边。这样你会让那些有愿意为场景付费的大众觉得你很棒，让那些真正想体验的人觉得你还可以，说的过去。这样，大众客户就会经常来，还有了偶尔来的文艺青年，这样生意才会好！据洞见观察了几百家赚钱的小店，几乎都是这样的。
我在我的订阅号（ID：djshangji）里，给你准备了一份惊喜（如果看完还决定干咖啡馆的话），有几个咖啡小店可以学习，特别适合第一次开店创业的粉丝，这些店都投入不多，切入点明确，有特色，回复【咖啡店】给你一手资料。 | 
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