偶像珂珂姐 @vincentheo回答得简练又准确，正在学植物生理，所以在她的回答基础上，来归纳一下各种缺素症作为补充好了。必需元素（17种）的缺乏除了会引起变色之外，也会引起坏死、腐烂等病害症状。
先放一张整体对比图再分开来细说（病症都写在图的下方）：
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草莓叶片的缺素症状（Buchanan et al.,2000）
1.缺氮
N过少会引起植株矮小，叶色浅，籽粒不饱满，产量低。而N过多则会引起叶色深绿，营养体徒长，抗逆能力差。
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2.缺磷
缺磷会引起叶色深绿或使其呈红色或紫色。因为缺磷影响了植物体内蛋白质合成和糖的运转，营养器官中糖的含量提高，对花青素形成有促进作用，所以叶子呈暗绿或紫红。
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白菜缺磷
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玉米缺磷
3.缺钾
对双子叶植物来说，症状首先表现在老叶上，边缘先黄化，严重时叶缘呈灼烧状。
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4.缺钙
因为钙对植物抵御病原菌侵染有一定作用，所以钙供应不足的时候植物容易产生病害。钙不易被转运和重复利用，所以缺素症首先表现在地上部幼茎、幼叶上，比如大白菜缺钙时心叶呈褐色。还有番茄脐腐病……已经提到过就不再多加赘述。
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5.缺铁
铁是合成叶绿素所必需的，但又不易被重复利用。所以缺铁最明显症状是幼芽幼叶缺绿发黄，甚至变为黄白色，而老龄叶片仍为绿色。
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梨黄叶病
6.缺锌
锌是色氨酸合成酶的必要成分，缺锌时植物合成色氨酸受阻，而色氨酸又是合成吲哚乙酸的前体，所以缺锌会使生长素合成受阻，继而生长受阻。也就是出现通常说的“小叶病”。
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苹果小叶病
7.缺硫
通常情况下土壤中的硫含量是能够满足植物需要的，所以在实际栽培种很少遇到缺硫的状况，一般缺硫时首先表现的也是缺绿症，新叶均衡失绿，呈黄白色并易脱落。
8.缺钼
缺钼时植株叶片较小、叶脉间失绿、叶片上有坏死斑点、且叶边缘焦枯, 向内卷曲; 缺钼也可抑制花的形成, 使花在成熟前脱落。
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甜菜缺钼
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花椰菜缺钼形成的鞭状叶
9.缺镍
因为镍是脲酶的必需辅基，如果缺镍，脲酶就会失活，无法水解尿素，尿素在植物体内积累对植物造成毒害。首先会造成叶片尖端和边缘组织坏死，严重时叶片整体坏死而影响植物的正常生长发育。
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10.缺硼
缺硼时根尖、茎尖的生长点停止生长，侧根侧芽大量发生，其后侧根侧芽的生长点又死亡，形成簇生状。苹果缩果病的主要病因是缺硼，其他的如甜菜干腐病、花椰菜褐腐病、马铃薯卷叶病虽然也与缺硼有关但都是因为有相应的病原物侵染所致。
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枣缩果病
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再来一些题外话，就是，很多缺素症都表现为黄化、缺绿，那么该如何确定是缺少哪种元素呢？这个主要是和元素的移动性有关，例如，缺镁和缺氮的主要区别是，前者特点为首先从叶片边缘开始枯黄，而叶脉较多的叶中央仍可保持一定绿色，后者则是由下部叶片开始逐渐向上发展。缺锰和缺铁的区别则是，因铁不易移动，所以幼叶缺绿发黄，老叶仍为绿色，缺锰时叶脉间失绿褪色，但叶脉仍保持绿色，叶片自叶缘开始枯黄。
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盗了几张老师上课时用的图，也找了一些新图，虽然依然觉得只是罗列一下价值不大，但是被偶像赞了就厚颜无耻地取匿了(*^__^*) 有错误的地方，请大家指正！多谢啦~【鞠躬，退下】 |
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