不粘锅什么涂层比较安全？

麦饭石的安全吗？

热心的小回应 · 2021-1-15 05:30:16

麦饭石的锅应该就是特氟龙的涂层，里面混有麦饭石粉末或者有看着像石头的花纹。几年前当网上宣传韩国进口并且天然健康时，也没多研究就入了一款，没太注意维护，一个月后涂层就剥离报废了。
经过几年做饭并且经常搬家买厨具的经历，自己也对炒锅、刀子等厨具研究较多，现在分享一下，给大家提供点思路，希望能有所帮助。我还精选了一些锅，并且帮大家看过评论了。并且，我发现评价和我研究的材料特性是一致的，令我很开心。真实的价格往往更便宜，需要点进链接才知道。这些锅一般支持各种炉灶的，明火、电磁炉、电陶炉等。
下面表格首先总结了几种锅的特点，后面会详细介绍。

[h1]1. 疏水表面的锅[/h1]在疏水材料的表面，水滴不容易铺展开来，形成椭球形，这种情况下就不易粘锅。而在亲水材料的表面，水喜欢黏贴上去，自然就很容易粘锅。利用这个原理，就出现了特氟龙涂层和陶瓷表面的锅。陶瓷锅面具有一定的疏水防粘性，但是效果没有特氟龙好，不适合中式炒菜。我唯一用的陶瓷锅还表面剥离了，我觉得是陶瓷的导热性和延展性和锅底不匹配。

一般意义的不粘锅涂层指的就是特氟龙（PTFE, 聚四氟乙烯），它的疏水性最好。可以理解为一种塑料， 260摄氏度以下是稳定的，使用家庭食用油油炸是不会超过这个温度的。因此，不空烧坏锅底的前提下是安全无毒的，食用了脱落的涂层也没有问题。生产特氟龙时使用的反应物有一定的毒性，并非特氟龙本身，近年来工艺流程已经成熟，保证出厂的涂层中洗脱掉了反应物。
特氟龙涂层被不断的刮擦、反复热胀冷缩后，难免逐渐受损脱离，锅的寿命为两年左右。注意要使用软质锅铲，一旦刮了或者空烧了，表面的涂层就不可能恢复了。但是，特氟龙涂层锅是最适合新手的，甚至可以不放油。不用掌握太多用锅技巧，可以轻松煎蛋煎可丽饼。在中小火下，下菜和出锅的时间比较灵活，不至于手忙脚乱。选锅时要注意不能太轻薄，容易受热不均、锅底凸起。
在北美超市里总能见到特福/Tefal法国红点不粘锅，中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用。它的底部加了不锈钢圆碟，避免变形，另外对于电磁炉来说还有聚热作用。国外的博主做过测评，Tefal的锅耐受的温度最高。这款28 cm，只重1.1 kg。京东好评96%，最新4页评论里没有说粘的。

怎样选择一把适合的锅铲？推荐一把菜刀新手用最好能用很久的贵一点无所谓？喜欢的小伙伴不要忘了点赞收藏，谢啦。即使有不同的意见，也欢迎评论交流~~

热心的小回应 · 2021-1-15 05:30:17

8个不粘锅品牌推荐，有涂层的、没涂层的，都帮你选好了
市面上的不粘锅有很多，简单来说分为两种，有涂层的和没有涂层的，其中没有涂层的可以说是没有易脱落涂层，具体原理往下看。

有涂层不粘锅的原理大家都知道，是利用不粘锅涂层来达到不粘的效果，而涂层材质大体来说一共有两种，分别是聚四氟乙烯和陶瓷，不管是杜邦特氟龙涂层、美国华福涂层还是瑞士易宝龙涂层，他们的基本材质都是聚四氟乙烯，其中特氟龙涂层市场份额比较大。

聚四氟乙烯材质的不粘锅是目前市面上最常见的，最大的优点是便宜、好用。缺点是空锅干烧超过260度以上影响涂层使用寿命，且有可能释放对人体有害的物质。不过只要注意使用方法，日常使用没有任何问题。

陶瓷不粘锅是使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。陶瓷不粘锅的锅身一般是铝加陶瓷涂层，相对来说更轻便，而且更耐高温，即使温度达到450度，涂层也不会释放对人体有害的物质。缺点是不适合长期刮擦，同样不要使用铁铲炒菜、钢丝球清洗等。

无易脱落涂层不粘锅的主要原理是通过技术将不粘材质（钛、钻石等）渗透到整个锅体或制成较厚涂层，更耐磨、耐造，一般情况下都不会出现涂层脱落现象。缺点是售价相对上面两种来说稍微高一些。

接下来给大家推荐3个聚四氟乙烯涂层不粘锅品牌，2个陶瓷涂层不粘锅品牌和3个无易脱落涂层不粘锅品牌，大家各取所需吧。

3个聚四氟乙烯涂层不粘锅品牌

国产品牌中最常见的苏泊尔、炊大皇、爱仕达等大部分款式都是聚四氟乙烯涂层不粘锅。其中苏泊尔的最为知名。

苏泊尔——适合大众的国产品牌
苏泊尔的不粘锅最知名的是它的专利火红点示温技术，当锅体温度达到180度左右时，火红点图案将变成一个实心红点，此时下菜能有效预防油烟产生。单锅售价在100-400元左右，选择比较多。

巴拉利尼——专业研究不粘锅100年的意大利品牌
巴拉利尼是始于1889年的意大利百年品牌，专注不粘锅研究，2015年成为双立人旗下品牌。巴拉利尼的不粘锅都是在意大利生产的，锅身采用98%的高纯度铝制，相对普通合金锅来说更轻。单锅售价在300-500元左右。

Carote——颜值超高的国产品牌
Carote是一家20多年为国外品牌代工的不粘锅具企业，Carote的麦饭石不粘锅采用的瑞士易宝龙涂层，最大的特点是颜值高，小清新的风格。

推荐大家看看Carote的28cm早餐锅，简直是早餐神器，三格设计可以把蔬菜、蛋类和肉类同时制作，非常的节省时间，日常售价150元左右。

2个陶瓷涂层不粘锅品牌

双立人——德国品牌，买的是信仰
双立人是一个拥有280多年历史的德国厨具品牌。双立人的陶瓷涂层不粘锅虽然有点贵，但确实有很多优点，其中相对好买的plus系列导热能力强，家常炒菜只需要开中小火即可，省时省力还节能，适用于包括电磁炉在内的所有类型的炊具，还适用于烤箱。单锅售价在1000元以上。

网易严选——国产性价比品牌
目前国内有售的陶瓷涂层不粘锅的品牌不是非常多，网易严选也是发现了这一点，他的Carat钻石炒锅就采用了陶瓷涂层加铝制锅身，同样轻便好用，关键是单锅售价仅150元左右，可以说性价比非常高了。

3个无易脱落涂层不粘锅品牌

韩库——性价比高的韩国品牌
韩库是拥有60多年历史的韩国厨具品牌，韩库最知名的蓝宝石系列的防粘锅原理同样是使用聚四氟乙烯材质，采用渗透层技术，将材质完全渗透到整个锅体，不会有涂层脱落的现象，配合好使用保养方法，更长久耐用。日常售价200-300元左右。

钻技——国产中高端品牌
钻技是创立于2006年的国产厨电品牌，推荐购买有不锈钢网的不粘锅，最大的优点是耐磨，可以使用钢铲和钢丝球清洗，日常售价400元左右。

他家的不粘锅技术原理是将钻石粉纳米细化后，在高温高压条件下与锅体渗透融合。钻石拥有的超强硬度和强大表面张力的特性，在锅体内侧形成高强度，高密度的不粘渗透层，使锅具具备无条件不粘、使用寿命超长的特性。

弗欧——可以用冷水冲热锅的品牌
弗欧是始于1974年的德国高级厨具品牌，专业生产不粘锅。弗欧不粘锅最大的特点是受热均匀、保温性能强、热锅冷水直接冲也没事。单锅售价在600-1000元左右。

他的不粘原理是采用高科技等离子技术把钛，合成蓝宝石或者合成钻石浇铸在锅体表面，形成硬质基层，从而达到不粘的效果。目前有蓝宝石系列、钻石系列等多种选择。

最后给大家说下关于不粘锅的小科普

1.不粘锅是消耗品，它的不粘效果是有寿命的，短则数月，长则几年，所以都是需要更换的。如果你想要一个不粘炒锅走天下，请认认真真养一口铁锅，陪你半辈子是没问题的。
2.使用不粘锅时一定不要空烧，影响涂层寿命。
3.大部分涂层不粘锅一定要等锅的温度冷却后再进行清洗，或直接用温热水清洗。部分表明可以用冷水冲洗的除外。

最后的最后关注、点赞来一波呗，爱你们~~

热心的小回应 · 2021-1-15 05:30:18

最近老妈子要买不粘炒锅，特别研究了一下，不粘锅嘛，主要诉求是安全、好用（不粘）。主要是看锅面的涂层，基本就是这2种：

然鹅，90%以上家庭都是用黑色的含氟涂层，因为陶瓷涂层比较贵！不仅贵，粘性还不理想……刚开始几次很好用，很快会发现竟然粘锅了！！

虽然如此，但是陶瓷涂层理论上是相对安全的，并且还有一个绝佳优势：
颜！值！高！煮好可以直接整锅端上饭桌，能够获得朋友圈无数赞，突显你的生活美感和品质。所以陶瓷涂层不粘锅适合家里少做饭、追求颜值、不差钱的人群。
像我们这种每天做饭的普通家庭，还是选黑色的含氟涂层吧~来，这么选：
1、这种涂层有毒吗？
2、含氟涂层哪个好？
3、不想看辣么多字直接拉下来看小结

[h1]1、这种涂层有毒吗？[/h1]一直被人诟病的涂层有毒，其实是制造时用的材料PFOA，当时掀起很大社会轰动，因此在2012年及之后上市的特富龙涂层炊具，都不再使用PFOA。基本可以放心的~
主要成分聚四氟乙烯在平日状态是很稳定的，耐腐蚀、不吸水、耐高低温，只要不超过260℃，是没毒没毒没毒~不怕不怕的~
但是，虽然人家锅没毒。
你用错了导致涂层分解、脱落，可就有毒啦！

反省一下下面这些都做到了吗：
● 扔掉粘锅的不粘锅
如果发现不粘锅涂层脱落，就不要继续用了，毕竟脱落的涂层是掉落到食物里，没有人会建议你吃涂层...
● 注意不要超过260℃，不要明火干烧
主要成分聚四氟乙烯，260℃以上就开始变质，380℃以上开始分解产生有害物质。明火干烧就会达到这个温度，导致不粘锅分解有害物质，所以一定要禁止明火干烧。
但平时做饭是无需担心的，因为最高温的油炸，也才大概180℃~240℃，不粘锅还很稳定呢。

● 不要用铁铲炒菜！不要炒蟹虾蚬贝！用钢丝球刷锅！
是的，上述这些但凡能磕碰到涂层的事情都不要干！要像对待自己孩子一样温柔，细心呵护。

（1）不能用尖锐金属器具，用木铲或硅胶铲。
（2）尽量避免烹饪硬的食物。
（3）不能用力蹭洗，不能用钢丝球。
（4）收拾碗具时，不要把餐具放在里面。
● 刚炒完菜，不要就马上用冷水清洗
这样会热胀冷缩引起涂层脱落的，应该要等温度降下来之后再清洗。
诺，正确用锅，归根到底就是两方面，
一是防止有害物质分解：控制使用温度

热心的小回应 · 2021-1-15 05:30:19

2019年1月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了苏泊尔炫彩易洁不粘炒锅、九阳合金不粘炒锅、炊大皇卓悦不粘锅、美的厚底不粘炒锅、爱仕达不粘炒锅、美厨精铁不粘炒锅、宜家托朗中式炒锅、乐扣乐扣大理石不粘炒锅、悦味元木炒锅、三禾太极聚温系列炒锅、卡罗特CaROTE麦饭石不粘煎炒锅等11款不粘炒锅，对比测试其总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属溶出（以铅计）等安全指标以及不粘性、耐磨性等性能指标。
浏览文章详细内容请点击：
消费者报道：11款不粘锅对比测评：健康安全、耐磨不粘，哪款不粘锅值得买？

热心的小回应 · 2021-1-15 05:30:20

市面上的不粘锅主要有两种，一种是特氟龙涂层不粘锅，另一种就是陶瓷涂层不粘锅。

大家对不粘锅涂层安全性的担忧，主要是针对特氟龙涂层的。尤其是《黑水》这个电影出来之后，很多人开始怀疑不粘锅是否严重致癌，还能不能好好用不粘锅了？
先介绍两个物质：PFOA全氟辛酸和PTFE 聚四氟乙烯
PTFE 聚四氟乙烯
1、 PTFE是不粘锅涂层材料，属于惰性物质，不与食物发生反应。据调查，2018年全世界不沾类炊具市场中，有65%是PTFE涂层。
2、在特殊情况会产生毒性，温度烧制350℃以上时，分解产生烟雾，令人咳嗽发烧，对鸟类致命。但是一般家庭常用烹饪方式不会超过300℃，传统中式爆炒油温也只是200℃。。
3、世界卫生组织把它列为第三类致癌物，但在同一类致癌物名单里的还有饮用咖啡和咖啡因。
PFOA全氟辛酸
1、 PFOA是生产PTFE过程中所用到的一种合成助剂，本身不存在于不粘锅中。
2、具有生理毒性和致癌性，且可在人体残留，不会被分解。
3、环保部门建议禁止在生产中释放PFOA。
通过以上对比，我们知道，PFOA是在不粘锅的生产过程中释放的，本身是不存在于不粘锅中的。其次，因为认识到PFOA的危害性，以及随着技术的发展。现在不粘锅PTFE的生产过程，可以不需要PFOA，改用其他助剂材料了。只要不在特别高温干烧或者涂层损坏的情况下，不粘锅还是一个非常方便，且不会对人体有害的好锅。
所以，从安全性上说，只要是主流大品牌的不粘锅，基本上都没什么大问题，不需要太担心。
至于所谓麦饭石不粘锅，更多其实是商家搞出来的营销概念。

不粘锅什么涂层比较安全？

5 个回复

浏览过的版块