砧板乌檀木、蚬木、铁木哪个好？

热心的小回应 · 2021-1-15 08:33:09

淘宝里的乌檀木就是沙比利，这个板材不软不硬，切感还行，就是容易掉渣。

另外两个都不适合做横版，太硬，损耗刀具锋口。如果用圆墩子，又容易开裂，还笨重。货物南方潮湿地区能用。

推荐日本桧木，国内银杏，北方用当地榆木不容易开裂。

关于砧板其他的的信息可以参考下以前的文章。

https://zhuanlan.zhihu.com/p/27621590

热心的小回应 · 2021-1-15 08:33:10

《中国烹饪工艺学》中认为，菜墩最好采用银杏木、柳树木、榆树木、榉树木等软木为材料锯制而成。这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不伤刀刃，不起木屑。软木中，银杏被认为是制作砧板最好的木质之一（野生银杏属国家一级重点保护野生植物）
家用下厨做饭，选用什么样的砧板合适？

热心的小回应 · 2021-1-15 08:33:11

这个我不知道，我就知道我爷爷以前说过做砧板的话，柳木的最好，爷爷是个老木匠，感觉说的话还是比较可信的…………

热心的小回应 · 2021-1-15 08:33:12

能知道乌檀木、铁木已经很不错了，铁木砧板听说有气味，就没买，买完乌檀木砧板发现自己的厨艺要大爆发了。真的是用的太顺手了，不好意思，我是厨房新手，你们可以投来鄙视的眼光。
自己刚买了一块砧板，乌檀木的，真的是打开了自己的新认知，乌檀木真是好用啊。以前自己用的小麦砧板，竹子砧板，真的就只适合用来切个水果装装门面了。

乌檀木很重，用起来得心应手，关键是够厚实，最满意的是底部有两个塑料扣子，立起来后水可以完全沥干，不用担心底部一直有水渍。
不知道当时怎么脑袋一抽买了个小麦砧板，中看不中用，根本不敢使劲切东西，一切就跑，剁肉就更不敢了。
现在可以专门作为切水果的砧板了。
砧板买多大的，建议大家参考我的，买的38*28*3cm.长方形的，容易摆放

热心的小回应 · 2021-1-15 08:33:13

砧板是厨房里最基础的器具，下厨做菜几乎都要用到它。一块好的砧板能增加烹饪的快感和乐趣。那厨用砧板，选用什么样的砧板最合适呢？
1.银杏木砧板

银杏木做的砧板比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形，有些厨师认为，银杏砧板切肉嵌进的细小肉沫，第二天会自动挤出。
2.榉木砧板

榉木也是砧板常用木质是，榉木硬度高，透气性强，纹理清晰、木材质地均匀、色调柔和流畅，在传统家具中使用范围很广。
3.越南蚬木砧板

整块无拼接无胶水不浸油。蚬木硬度高、密度大、不易腐蚀发霉，结实耐用、入水即沉。双面可用，可生熟分开，浸油后，木质变为暗红色，质地更坚硬，更耐用。
4.胡桃木砧板

砧板不仅可以用来料理食材，砧板本身也是盛放食物的器具，比如面包托盘，但这种面包砧板是不能用刀进行剁、砍等操作。
5.橄榄木砧板

橄榄木拥有天然美感色彩鲜艳，纹理清晰美观，其质地坚实，色泽温和。可做菜板也可做水果盘、面包盘端上桌，别具法式风味。
5.乌檀木砧板

乌檀木砧板就比较适合用来做料理切菜，切肉等，硬度适中不伤刀，是适合切菜的优质砧板。有正反两面可用，建议蔬菜生肉分类处理，避免食物交叉感染，方便又卫生
双枪乌檀木砧板某宝原价98，可以领到40元的券，发现个买砧板能划算的方法 , 有了这个方法购物可以省好多
砧板

砧板乌檀木、蚬木、铁木哪个好？

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